購買巧克力細辨真假

近日，據《揚子晚報》報道，警方根據一家婚慶喜鋪老闆提供的線索，一舉查獲30餘萬粒假冒名牌巧克力，涉案金額上千萬元。據了解一箱假冒巧克力成本約為300元，最終以500多元出售給下一級批發商，一級級轉賣後，賣到消費者手中價格能高達每箱近千元。

在購買巧克力時需注意：（1）看外包裝：首先是產品名稱，有些廠家設計外包裝時「巧克力」字體大且顏色醒目，而「代可可脂」字體小，從而迷惑消費者。其次是產品配料表。配料表未標示可可脂，而標示代可可脂，就不能稱為巧克力。另外，正品在單層包裝膜內側可以清晰看到激光列印的生產日期，假冒的則沒有或較模糊。（2）看產品：純正的、高品質的巧克力，產品的外觀精製、圖案完整；掰開後，可以看到產品質地、品質很好的巧克力是非常細膩和均勻的；質地差的巧克力大大小小氣孔多，分布不勻，表平面光澤暗淡，且背面有淺淺的圓形模具壓痕。（3）嘗味道：純天然可可脂的熔點在30℃左右，而氫化植物油的熔點在22℃左右。所以代可可脂的巧克力在口中比真巧克力溶化得更快。真正的巧克力，在口中溶化的感覺像雪一樣慢慢地融化；而代可可脂的巧克力其主要成分是氫化植物油，在口中融化非常迅速，所謂「入口即化」。另外，可可的香味是一種帶有淡淡苦味的很低沉的香，這種香味持續而濃郁，而代可可脂巧克力的香，是一種飄忽的，帶有糖果的甜香，開始一聞很香，但持續再聞就會越來越弱，然後變得很淡。

孟欣/文