早春吃點啥？這8種食物千萬不要錯過，降脂控糖降血壓樣樣精通！

現在正值早春，氣候多變，各種病菌也大量繁殖，營養專家建議，春季飲食調養，必須遵循一定原則，少吃刺激、辛辣的食品，多禽少畜護心臟，餐餐不過飽，多吃綠色蔬果等。下面就請小編告訴您春天吃點啥。

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春韭

富含蛋白質、維生素、糖、鈣、磷、鐵等多種營養物質，具有健體、開胃、散瘀、活血、降血脂和殺菌的功效 ；且溫補肝腎作用突出，適量食用，還可增強腸胃蠕動，促進食慾，起到「清道夫」的作用。春季氣候冷暖不一，需要保陽氣，而韭菜性溫，最宜保人體陽氣。春天又是各種病毒細胞較為活躍的季節，多食韭菜，還可提高機體的抗病能力。

2

春筍

富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、多種氨基酸和維生素。常食春筍有明顯的保健治病作用。如咳嗽痰多、胸膈不爽，食用涼春筍有效；如胃腸燥熱、小便不利、大便不暢、咳嗽痰多、胸便不暢，可用春筍煮粥。

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薺菜

人稱「報春菜」，是野蔬中的佳品。其蛋白質含量在蔬菜中位居前列，維生素 C 的含量比番茄高 4倍，鈣的含量超過牛奶和大豆，另含有脂肪、胡蘿蔔素等多種營養物質，有利尿、明目、降壓、壯骨、消炎等多種功效。民間常用它包餛鈍，或炒野雞肉，或與豆腐共煮羹。

但多數人不知道它的藥用價值。臨床上常被用來治療多種出血性疾病，如血尿、功能性子宮出血、高血壓眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場上有兩種薺菜，菜葉矮小，有奇香，止血效果好 ；另一種為人工種植的，菜葉寬大，不太香，藥效較差。

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蕹菜

又名空心菜，味甘性平。可炒，可煮湯，可涼拌。因為味淡，常不被人們重視，忽略了它的藥用價值。它能解毒，如解毒蕈類、砒霜、野葛、木薯等中毒 ;治蜈蚣、毒蛇咬傷；治淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血及無名中毒。有書記載，用其內服能治熱痢，外用能治瘡痛腫毒。紫色蕹菜含有胰島素樣物質，故糖尿病患者食用有利於控制血糖。

5

蓬蒿菜

味甘辛性平。早在唐代已列為食療之品，唐代醫家孫思邈在《千金方》中稱之能「安心氣，養脾胃，消痰飲」。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦漲、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等有良好療效。蓬蒿菜還有潤腸通便之功，尤宜於內熱便秘者。

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菠菜

菠菜為藜科草本植物菠菜的全草或莖葉，其莖葉綠色，戟形或卵形，葉柄較長。因它的根是圓錐形，紅色，似鸚鵡嘴，所以古人稱之為鸚鵡菜。菠菜光滑柔嫩，主根粗長呈赤色，莖中空柔脆，葉柄長而肉質，葉橢圓或箭形，綠膩柔厚。

菠菜原產波斯，唐初傳到我國。我國各地均有栽培，冬、春兩季採收，去鬚根，洗凈用。古代阿拉伯人也稱它為「蔬菜之王」，我國民間有句俗話說：菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換。

菠菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、煙酸、維生素 C 等營養成分。因其維生素含量豐富，被譽為「維生素寶庫」，糖尿病、高血壓、便秘者更宜食用。

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黃豆

黃豆為豆科草本植物大豆的黃色種子。我國是世界上大豆栽培歷史最早的國家，又是製作豆製品的首創國家，現在除了高寒地區外，全國各地均有種植，秋季收割成熟的果莢，去殼晒乾備用。

黃豆能寬中導滯、健脾利水，解毒消腫。適用於脾虛氣弱、疳積瀉痢、腹脹羸瘦，或貧血、營養不良、濕痹拘攣，或水腫小便不利、妊娠中毒、食物中毒、瘡癰腫毒、肺癰 ( 肺膿瘍 ) 等症。

黃豆所含蛋白質高達40％，蛋白質含量相當於瘦豬肉2倍、雞蛋3倍、牛奶12倍，營養價值頗高，有「植物肉」、「綠色乳牛」之譽。所含脂肪為大米14倍，以不飽和脂肪酸居多。黃豆還含B族維生素、胡蘿蔔素、大豆皂甙、大豆黃酮甙、丁香酸，以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉等成分。

黃豆經加工可製作出很多種豆製品，是高血壓、動脈硬化、心臟病等心血管病人的有益食品。

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香椿

香椿又名香椿芽、香椿頭等。它顏色碧綠，鮮嫩清脆，具有獨特的香味，是深受人們青睞的春季佳蔬。

香椿的吃法很多，最常見的有香椿煎雞蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。將香椿芽洗凈，加鹽搗碎，再加點辣椒、香油，味鮮香辣。用稍腌過的香椿芽裹雞蛋麵糊油炸，蘸花椒鹽食用，味勝海鮮。將香椿芽和大蒜一起搗成稀糊狀，加上適量油鹽醬醋和涼開水，做成香椿蒜汁，用來拌面吃，也很有風味。

雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽如木質。香椿芽以穀雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩，穀雨後，其纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。香椿不僅是一種很好的家常菜，而且也有一定的藥用價值，按照中醫理論，香椿味苦性寒，有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。

現代醫學研究表明，香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌都有明顯的抑制作用和殺滅作用。

香椿為發物，多食易誘使痼疾複發，故慢性疾病患者應少食或不食。

此外，春季對於需要滋補調養的人，可以用西洋參、龍眼肉、党參、黃芪等燉雞或瘦肉等，但愛過敏的人在春季一定要忌服「發物」，如蝦、蟹、鹹菜等食物。

總的來說，春天的飲食要多吃大自然在春天貢獻給我們的食物，那味道和春天一樣清淡而甘甜。

來源 || 中國蔬菜 / 蘇娟 / 編輯 || 李娜