她上了央視，被稱為「女王」，現在卻要用一杯千年的普洱茶，爆改你對雲南的印象【開始眾籌*故事618】

千年的時光不會說話，

但是

茶葉

都知道。

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【開始眾籌

*故事618】

守護著的古茶園

張文秀

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「新鮮的茶葉還能炒雞蛋吃？」

每次回老家，在茶園裡隨手摘一捧茶芽，再揀兩隻雞蛋，略加翻炒，將這道美味發朋友圈後，底下的評論總是齊刷刷一片好奇。

大家都喝過雲南的普洱茶，只是不見得都像我一樣，從小在古茶園裡長大。隨處可見的新鮮茶葉，也是一道家常的美味。

我叫張文秀，布朗族人，我的老家在西雙版納勐海縣布朗山深處。

這裡數萬畝的原始森林裡，錯落生長著兩米多高、數百年樹齡的古茶樹，是歷史悠久的普洱茶12大茶山之一。

然而我年輕的時候，並不懂茶，只道它是最尋常的味道。

二十齣頭的年紀，我離開了古茶園，嫁去西雙版納景洪市勐養鎮。勐養鎮以野象谷出名，旅遊業興盛，看準商機的我，開了一家農家樂。

和景區大同小異的農家菜不同，我選擇的食材是遊客沒吃過的野豬肉。雖是人工養殖，但野豬肉味香又有嚼頭，農家樂的生意一下子火爆了起來。

讓大家意外的是，我沒有開分店，而是立馬註冊了一家公司，進入人工養殖野豬領域。

現在，我在勐海縣擁有5000畝的種養基地，我們開發的乾巴、香腸等野豬肉製品不但在西雙版納實體店和餐廳銷售火爆，也通過互聯網銷往全國各地。

我成了當地小有名氣的女企業家，大家都叫我「野豬女王」。央視兩次對我進行了報道，央視致富經欄目更是以《六頭小豬如何變出千萬財富》介紹了我的產業。

只是那個時候我還不懂，我真正的財富，不是一手打拚下來的野豬養殖業，而是從小陪著我長大的古茶園。

▼

2015年，因為要照顧身體不大好的母親，我把公司交給丈夫打理，自己回到了闊別多年的老家。

老屋的二樓，我們一家人圍在火塘邊，薰黑的茶壺裡熱水在咕嚕嚕地滾著，往裡抓一些普洱茶葉，不一會兒香氣就溢滿了整個房間。

我陪著家人，一杯又一杯喝著茶，大家聊起我當年爬茶樹的趣事，不知不覺間，一下午就過去了。

雖然太陽落了山，但烤著火喝著熱茶，身體和心裡都覺得暖暖的。多年在外經商的疲憊，竟然也都消失了。

我最喜歡的，是把已經泡了二十多遍的茶葉，丟進嘴裡細細的嚼著，別有一番滋味。

在布朗族，茶葉不僅是飲品，還當成菜吃。除了你剛看到的炒雞蛋，把茶葉經水焯熟，在醬料里略略一裹，放入口中，一下子把我拉回到童年。

飯後陪著父母在自家的古茶園散步，

陽光透過茶葉的縫隙，

發著碧綠的光，

如果剛好一陣風吹過，

空氣中便是久違的清香

。

布郎山一帶被譽為勐海縣生態環境最好的茶區，在村寨里，淳樸的村民仍然嚴謹地遵守著「村規民約」：不打農藥，不用除草劑，甚至不能施肥。

走入古茶園，直徑20厘米、兩米多高的茶樹上，到處寄生著對環境要求極為苛刻的松蘿、螃蟹腳和石槲。

那一刻，我忽然發現，

春風、夏至、白露、立冬......

古茶園從沒有錯過大自然的一切，

被遺忘的美好，

葉子都替我們記得呢。

看著自家生長著200顆古茶樹的茶園，我忽然很懊惱，這些年我竟然就這樣疏遠和冷淡了這些神奇的東方葉子。

即便外人稱我為「女王」，但我知道，古茶園才是我最不能失去的財富。

於是，我跟鄉親們簽訂了合作合同，建立了勐海惠農林業專業合作社。我還為村寨的古樹茶葉註冊了「版納人」商標。

2016年3月22日，我家的古樹茶葉獲得了相關機構頒發的有機產品認證證書。

村寨的茶葉是一芽兩葉

和一芽三葉混采，

每年三月、五月採摘兩次春茶，

春茶味較厚重，

等到了9月再采一次秋茶，香味則更為濃郁。

採摘下的茶葉放在簸蘿里攤晾，

去掉一些水分，也去掉澀味。

另一邊要用栗木的柴火，將鐵鍋加熱至260攝氏度，由經驗豐富的布朗炒茶師傅翻炒和悶按，使茶葉內部香味充分釋放；

一鍋8公斤左右的茶葉，需要炒制40分鐘左右，期間一點差錯都不能有，全憑師傅多年的經驗。

然後用適當的力度將炒好的茶葉反覆揉搓，

使細胞壁破裂，茶香進一步釋放，

再放在太陽下充分晾曬，

四公斤鮮茶葉才能得到一公斤干毛茶；

最後用蒸汽將干毛茶軟化，

放入特製的布袋揉製成餅，

又經石磨壓制，形成圓潤平整的普洱茶餅，

再陰乾去除水分，這就算做好了。

我們的普洱茶，

芽尖厚亮，白毫顯著，

滋味厚重濃烈，有樟樹香味，

可以泡十幾道而仍然回甘不絕，

正所謂「湯色呈黃，香高馥郁」。

然而2016年春天，雲南下起了罕見的大雪。我家所有的茶樹都被雪凍住，導致茶葉產量下降，春茶推遲一個月採摘。

但這一季春茶的品質卻非常好，入口清甜，三四泡之後苦味復返，回甘持久悠長，更耐尋味。

布朗族人世代守護著這片古茶園，不打農藥，沒有污染，最天然的生態環境，是寨子里的人對茶樹的尊重。

這一場大雪讓我明白，原來大自然並沒有忘記，它只是默默饋贈給我們最好的味道。

時間不說話，但茶葉都記得。

▼

坐在火塘邊跟叔叔嬸嬸們聊家常，聽酒醉的阿叔唱出腔調濃如釅茶的布朗民歌，喝一杯自家剛炒制出來的新茶。

生活最美好的樣子，我想大抵就是這樣子吧。

但是，作為雲南最早栽種、製作和飲用茶葉的布郎族人，鄉親們清貧的生活，並沒有因為優質的茶葉，而有所改善。

因為全國的布朗族也只有11萬多人，大伙兒久居深山，世代務農，跟外界缺乏接觸。他們不了解市場運作，缺乏市場經驗和銷售渠道。

好的東西都藏在深山裡，遺憾的是，沒有人發現。

所以我發起這次眾籌，我想把家鄉的普洱茶大膽地推薦給你們。

你可以嘗一嘗百年古茶樹的味道，時間把自己的魅力，都沉在這一杯茶水裡。

你也可以領養一株自己命名的古茶樹。百年的歲月，因為有你，忽然多了一些有趣的回憶。

如果你想來一場說走就走的旅行，我和淳樸的布郎族人，早已泡好一壺上等的普洱茶，等著你來喝。

人這一生，

有許多件必須要做的事，

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