美式蛋卷和柳橙香柚汁 簡簡單單又美味

材料（2人份）

【美式蛋卷】

馬鈴薯180克、洋蔥 30克、鮮香菇 30克、蘆筍 20克、金針菇 30克、雞蛋3個、鹽少許、色拉油1大匙、番茄醬 30克

【柳橙香柚汁】

柳橙8個、葡萄柚 1/2個

料理計劃表】

1 所有蔬菜洗凈切小丁。

2 拌勻蔬菜蛋液。

3 煎蛋卷。

4 製作柳橙香柚汁。

【美式蛋卷】

1.馬鈴薯洗凈，去皮後切小丁；洋蔥洗凈，剝皮後切小丁；鮮香菇洗凈，切去蒂頭後切小丁；蘆筍洗凈，削除粗纖維後切小丁；金針菇洗凈，切去根部後切小段。

2.雞蛋打散，加入鹽拌勻，再放入全部蔬菜丁及金針菇拌勻備用。

3.色拉油倒入平底鍋中燒熱，轉小火，倒入一半蔬菜蛋液後，用筷子在蛋液中間以畫圓的方式攪拌讓蛋液均勻外擴。

4.待蛋液呈半凝固後，迅速對摺成半月形，定型後盛盤，淋上番茄醬即可。

【柳橙香柚汁】

將柳橙與葡萄柚榨汁後調勻即可。

烹飪技巧

煎蛋卷時以筷子迅速畫圓，主要目的是讓中間的蛋液快速煎熟，才不會出現外緣已焦但中間還不熟的現象，這樣做能煎出鬆軟的口感。

營養百寶箱

＊美式蛋卷含豐富的維生素B1、維生素B2、纖維素、鐵等，能紅潤氣色，強健心肺及腦機能，安撫情緒。

＊柳橙香柚汁含鉀、纖維素、葉酸、維生素A與維生素C，可以促進孩子的胃腸蠕動，而減少致癌物對腸道的影響。

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