蔥，有時毫不起眼，只是老百姓餐桌上眾多蔬菜中的一種，可有時蔥又特別寶貴，雖是蔬菜，卻有諸多功效，簡單的製法就能預防疾病。尤其在東北，大蔥是不可缺少的。雖然有很濃烈的刺激性氣味，但恰好就是這種味道，造就了大蔥的不平凡。

刺激性氣味與大蔥：

中醫認為，大蔥味辛，性微溫。具有發表通陽，有解毒調味，發汗抑菌和舒張血管的作用。主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，陰寒腹痛，痢疾泄瀉，蟲積內阻，乳汁不通，二便不利等癥狀。

大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用;蔥油可以刺激上呼吸道，使痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

大蒜的11種妙用：

蔥的特性是生用主辛散，是開散的；熟用主甘溫，偏甜、偏溫性。生活中大蔥妙用可以幫助我們很多。

通氣解毒：古人認為蔥可以解魚肉之毒，所以在做魚做肉時多放一些蔥是非常好的。在菜中放蔥對人體也有好處，會利耳明目。

預防流感：蔥白500克，大蒜頭250克，一起切碎，加水2000克煎煮，每日服三次，每次服一茶杯。

治感冒：搗爛取汁，患者仰頭，將蔥汁滴入兩個鼻孔內，然後閉口，用鼻子呼吸幾分鐘。

治惡瘡療毒：老蔥白、鮮蒲公英、蜂蜜各等份，共搗成泥狀，敷貼患處。

治耳下紅腫、疼痛和發燒：蔥白17厘米搗爛，用適量蜂蜜調成糊狀，敷患處。

治蜂蜇傷：蔥白22厘米搗成泥狀，用60克蜂蜜調勻，敷患處，每日一次，可治未破潰的癤癰。

生髮：用一片生洋蔥在禿頂上磨擦，再用蜂蜜塗抹，能刺激毛囊，促進頭髮生長，但要堅持每天磨擦，才有療效。

酸倒牙：有的人吃酸水果等食物時，常常「倒牙」，酸痛難忍，有的甚至連飯也不敢吃，這時只要嚼一兩根蔥葉，牙齒就不覺得酸痛了。

去頭屑：洋蔥搗成泥狀，放紗布中包好，用它輕輕拍打頭皮，直到蔥汁均勻地敷在頭皮和頭髮上為止，過幾小時後，再將蔥泥洗凈。按此法治療一段時間，可獲得去頭屑的良好效果。

治支氣管炎：用洋蔥粉加少許水攪拌成糊狀，塗於胸部。

催眠：臨睡前，將適量蔥白切碎，用布包好置枕邊，通過呼吸吸入蔥味而刺激大腦皮層。

大蔥食療：

很多人都會認為僅僅是起到調味的作用，其實並非如此。大蔥是具有一定功效和作用的，並且吃法也有很多種。

蔥棗湯

材料：大棗20枚，蔥白7根。

做法：

1. 將紅棗洗凈，用水泡發，入鍋內，加水適量；

2. 用文火燒沸，約20分鐘後，再加入洗凈的蔥白；

3. 繼續用文火煎10分鐘即成。服用時吃棗喝湯，每日2次。

功效：此湯具有補益脾胃、散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱、胸中煩悶、失眠多夢、健忘等病症。

蔥白粥

材料：蔥白10克，粳米50克，白糖適量。

做法：

先煮粳米，待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入即成。

功效：此粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用於風寒感冒、頭痛鼻塞、身熱無汗、面目浮腫、消化不良、癰腫等病症。

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