眼下天氣逐漸暖和起來，很多植物也都悄悄的長出來了。車前草這種可以直接長在鄉村小路上的植物，在中醫上經常提及，相信大家都加都不陌生。據說當初偶然的情況下，患上尿血的馬吃了這種草後竟不治而愈，由此車前草的名聲就傳開了。那麼，春天到了，挖到車前草可以怎麼吃？

小小草，大功效：

中醫認為，車前草味甘，性寒，歸手太陽，陽明經。利水，清熱，明目，祛痰。

用於小便不通，淋濁，帶下，尿血，黃疸，水腫，熱痢泄瀉，鼻衄，目赤腫痛，喉痛，咳嗽，皮膚潰瘍。

治療痛風性關節炎

車前草治療痛風性關節炎的主要原理就在於其具有利尿作用，痛風性關節炎是由於體內尿酸過高所導致的，而尿酸的排泄可以通過尿液排出，車前草的利尿作用可使得痛風性關節炎患者體內的尿酸通過尿液排出，能夠在一定程度上緩解痛風的病情。

治療慢性支氣管炎

每日取干車前草30-60克，鮮者加倍，先用冷水浸泡30分鐘，用武火煎煮2次服用，每日1 劑，連用3-5天即可減輕癥狀或痊癒。本方特別對肺熱咳嗽氣喘療效甚佳。

治療腮腺炎

每日取干車前草30-60克，鮮者加倍，煎水2次，首次加水300毫升煎至100毫升，第2次加水200毫升，煎至100毫升，2次藥液混合，分2次服用，一般連續服用3- 5天即可減輕或痊癒，病情重者可酌加藥量。

車前草與美食：

不要以為低賤的車前草就是入不了眼的雜草，車前草與食物搭配可以變成藥食俱佳的膳食。

車前草煎雞蛋

1.車前草去老葉和雜質洗凈；

2.洗凈的車前草切成細末；

3.雞蛋打碗里，加入適量鹽打勻；

4.把馬蹄草放入蛋液里攪勻；

5.炒鍋上火，油溫三成熱時倒入蛋液小火慢煎，一面煎熟翻過來煎另一面即可。

枸杞大棗車前草湯

做法：

1.車前草用清水洗乾淨，加姜塊，和1500ml的水，上火熬煮；

2.大火煮到沸騰；

3.加入大棗，大火再次煮滾；

4.轉文火繼續煮20分鐘；

5.最後加入枸杞，煮10分鐘左右。

車前草拌鴨腸

原料：車前草、鴨腸、枸杞、蒜、麻油、白糖、雞精、食用鹼、醋、鹽、

做法：

1.將車前草洗凈去梗留嫩葉；

2.將鴨腸用鹽抓揉均勻，加鹼和清水拌勻，腌1-2小時，再用清水反覆漂洗去鹼味；

3.切蒜蓉備用；

4.枸杞用溫水泡5分鐘備用；

5.鍋內放入水燒開，將車前草燙至斷生；

6.撈起過冷水；

7.再次將水燒開，然後下鴨腸燙煮2-3分鐘後起鍋；

8.放入涼水中冷卻，然後待涼後瀝干水分；

9.將車前草、鴨腸、枸杞、鹽、香油、醋、雞精、白糖、蒜蓉攪拌均勻即可。

沒想到小小車前草居然有這麼多功效，你還在等什麼？春天大好時光，如果不抓緊，你就得再等一年了。

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