蕎麥的功效與作用及禁忌

蕎麥又可稱為烏麥、莜麥、甜蕎、蕎子。食味清香，在我國東北、華北、西北、西南以及日本、朝鮮、前蘇聯都是很受歡迎的食品。蕎米常用來做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片。蕎麥粉與其他麵粉一樣，可製成麵條、烙餅、麵包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風味食品。蕎麥有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕下氣的功效；適用於白帶、白濁、泄痢、痘瘡、潰瘍、氣盛濕熱等症。下面就隨作者一起來看看蕎麥的具體功效與作用及食用禁忌吧！

1，蕎麥中蛋白質含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富的膳食纖維，具有很好的營養保健作用。

2，蕎麥中含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香苷），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

3，蕎麥中含有的煙酸成分能促進人體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4，蕎麥中含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。

5，蕎麥里的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱；另外，這些成分還具有降低血糖的功效。

蕎麥的食用禁忌

1，脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉、體質較為敏感之人不宜食用。

2，蕎麥不宜與黃魚同食。

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