春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃？

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俗話說:「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。」根菜是指以肉質根為食用部分的蔬菜，包括紅薯、蘿蔔、山藥、土豆等。

與其他類蔬菜相比，根菜的農藥殘留較低，價廉物美，並且營養價值豐富。冬天，是根菜大量上市的季節，更該多吃這些「大塊頭」。

1

紅薯

補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素。並且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒。

【推薦美食】

1.紅薯餅

食材：紅薯、白糖、澄面、糯米粉。

做法：

1、紅薯去皮切塊。大火15分鐘蒸熟。趁熱壓成泥。

2、在紅薯泥中加白糖、澄面、糯米粉。（糯米粉要一點一點的加直到不粘手）揉成麵糰。

3、麵糰分成相等的劑子。

4、揉圓按扁，做成圓餅狀。灑上黑芝麻。

5、鍋內油熱後放入紅薯餅。

6、中小火煎成兩面黃即可。出鍋趁熱食用。

2.紅薯玉米丸子

食材：紅薯 (500克)、甜玉米粒 (100克)、雞蛋 (適量)、麵包渣 (適量)、麵粉 (適量)。

做法：

1、蒸熟的剩紅薯500克左右，剝皮備用。

2、玉米粒洗凈放入開水焯3分鐘，撈出瀝凈水分，再用紙巾吸干水分。

3、白糖、麵粉、麵包渣、雞蛋打勻。

4、把紅薯搗成泥，放入白糖、玉米粒攪拌均勻。

5、把紅薯泥搓成球狀。均勻的蘸裹一層麵粉、雞蛋、麵包渣。

6、鍋燒熱，倒入玉米油五、六成熱放入紅薯玉米丸中火炸3分鐘。

7、轉至大火炸至金黃，裝盤即可。

2

蘿蔔

民間有「冬吃蘿蔔夏吃薑， 不勞醫生開藥方」的說法。蘿蔔的營養成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。

【推薦美食】

羊肉蘿蔔湯

食材：羊肉 (500克)、料酒 (2勺)、胡椒粉 (1勺)、雞精 (1勺)、蘿蔔 (1000克)、蔥花 (10克)、生薑 (10克)、精鹽 (2勺)。

做法：

1、將蘿蔔洗凈，削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗凈切成塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，小蔥洗凈切成蔥花。

2、把羊肉、陳皮和未去皮的生薑一起放入鍋內用大火燒開，出浮沫即可關火，用清水沖洗掉浮沫備用。

3、洗乾淨焯好水的羊肉和生薑一併放進燉鍋中。

4、白蘿蔔入鍋前，已經用沸水焯了一下，焯去蘿蔔的辛辣味。

5、放進料酒，根據燉鍋的容量適量增加。一般2勺就夠了。

6、注入純凈水，沒過羊肉和蘿蔔即可。

7、放入兩勺精鹽調味。加進一勺雞精提鮮。一勺胡椒粉即可食用。

2

山藥

益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。

【推薦美食】

1.豬骨山藥湯

食材：豬脊骨 (適量)、山藥 (適量)、嫩玉米 (適量)。

做法：

1、豬脊骨洗凈，用刀斬成小塊。把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。

2、砂鍋里添足水，放入豬脊骨、薑片、桂皮、香葉大火煮開後改小火燉制。

3、嫩玉米切成小塊。

4、砂鍋煮30分鐘後倒入嫩玉米塊，小火繼續燉制。

5、山藥去皮，切滾刀塊。把山藥塊倒入砂鍋。

6、灑入枸杞。調入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。

4

土豆

和胃調中、健脾益氣。土豆中含有大量維生素B和維生素C等，對於治療胃潰瘍、便秘有一定療效。

【推薦美食】

1.香煎土豆

食材：中型土豆 (3個（約500克）)、黑胡椒粒 (小許)、黃油 (20克)、鹽 (小許)。

做法：

1、土豆洗乾淨放進鍋中，注入適量清水，蓋上鍋蓋，中大火把土豆煮熟。

2、判斷土豆是否熟的話，可以用一根筷子插進去，很容易就插進去的話，就表示熟了。

3、把煮熟的土豆取出，剝去外皮切成小塊。

4、鍋洗凈，燒乾水分後，放入黃油。

5、黃油溶化的差不多時，放入土豆塊。中小火煎至兩面金黃。

6、取出，裝碟，趁熱灑入粗鹽和黑胡椒粒。

2.咖喱牛肉土豆

食材：牛肉 (300克)、土豆 (400)、咖喱 (適量)、西紅柿 (適量)。

做法：

1、牛肉洗凈切大塊，土豆去皮切滾刀塊。

2、鍋里坐水，放入牛肉塊，小火煮10分鐘後撈出，去血沫。

3、另起油鍋，油熱後放入薑片，爆香。

4、放入牛肉塊，翻炒均勻。

5、放入足夠的開水，大火煮開後改小火。

6、煮至15分鐘後放入切好的土豆塊，小火燉制。

7、燉10分鐘後放入黃金咖喱塊，兩塊就夠。

8、再放入西紅柿塊，小火燉制5分鐘，根據個人口感需要撒入精鹽大火煮開即可。

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