開春第一菜非它莫屬，現在吃正是時候！

春天吃韭菜啦！！

春天的韭菜

集多種功效於一體

很多朋友都在問韭菜還有什麼做法

今天總結了這幾種做法給大家

希望大家喜歡

涼拌韭菜

/ 食材 /

嫩韭菜150g，生抽，香油

味精，鹽，醋適量

/ 步驟 /

1、先將韭菜摘洗乾淨，切成4厘米長的段。

2、在鍋中將水燒開，把切好的韭菜倒入鍋中焯水，撈出後放入涼水中浸泡。

3、稍微瀝干後裝入盤中，加入調味的醬汁，拌勻，最後淋上香油即可。

韭菜煎餅

/ 食材 /

雞蛋5個，麵粉250g，韭菜1把

水適量，食鹽、雞精適量

/ 步驟 /

1、將麵粉，鹽，雞精和水調成麵糊，不要太稠。喜歡的話，還可以打個蛋進去，更香。

2、把韭菜段混入調好的麵糊中，攪拌均勻。

3、在平底鍋里塗一層薄油，開小火，攤成麵餅，等待邊緣麵糊變色了就可以翻面，再煎。

喜歡吃酥脆一點的，可以煎久一點，喜歡綿軟口感的，顏色一變就能出鍋了！

韭菜炒河蝦

/ 食材 /

250 克河蝦、1 小把韭菜、鹽

油、薑絲、料酒

/ 步驟 /

1、這個菜相當容易，配料也相當簡單，最要一點點鹹味即可。

2、保留韭菜的異香和河蝦的甘甜就可以了。新鮮河蝦入鍋的時候，要小心哦，它會蹦起來，河蝦下鍋要用鍋蓋蓋半分鐘，再打開，翻炒變成紅色後，把配料放進去，炒入味，最後倒入切好的韭菜翻炒即可。

韭菜炒香乾

/ 食材 /

100g 香乾、500 克韭菜、適量油、適量鹽

少許洋蔥、5 顆花椒、適量生抽

適量胡椒粉、少許雞精、適量香油

/ 步驟 /

1、韭菜切寸段，香乾切細條，洋蔥切粒圈各半

2、油鍋內放入花椒，洋蔥粒爆香

3、放入香乾翻炒

4、添加適量清開水、

適量生抽、

放少許雞精、

少許胡椒粉

5、放入韭菜翻炒均勻

6、淋上少許香油提味即可

韭菜盒子

/ 食材 /

120g 韭菜、適量油、2g 鹽、3g 蝦皮

200g 麵粉、40g 粉絲、少許十三香

2 個雞蛋、適量熱水、適量涼水、適量香油

/ 步驟 /

1、準備好材料，蝦皮提前沖洗下。

2、雞蛋 2 個，加少許鹽（1g）打散備用。

3、韭菜擇好，清洗乾淨後切末。

4、粉絲用水泡軟後切碎，長度和韭菜長度差不多。

5、平底鍋倒適量油燒熱 , 再倒入打散的蛋液 , 並用鍋鏟不停攪拌翻炒 , 最後炒熟後就是雞蛋碎了 .

6、鍋內留余油，把蝦皮煎香出鍋。

7、麵粉放入不鏽鋼盆中 , 先倒入沸水 , 並用筷子將麵粉與沸水攪拌成粗粒狀 , 再加冷水 , 並用手揉搓 , 揉成麵糰 , 醒面 20 分鐘後就可以用了

8、將雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。

9、麵糰餳發 20 分鐘後，揉勻揪成小劑子，擀成圓形的麵皮。

10、放上餡料。

11、包成半月形形狀，因為不喜歡吃韭菜厚厚的花邊，我就用叉子在麵皮的邊上按下去，形狀看起來像個拉鏈，不會露口

12、不沾鍋加少許油加熱後，把包好的韭菜盒子放入煎。

13、中小火，兩面各煎黃即可出鍋了。

TIPS 挑選韭菜

1、市面上的韭菜有寬葉和窄葉兩種。

寬葉韭菜顏色淡綠，膳食纖維比較少，口感相對好一些；窄葉韭菜葉色深綠，膳食纖維較多，口感不如寬葉的，但味道相對更濃郁。

2、買韭菜時要選擇根部截口處平整的。

捏住韭菜根部，葉片能夠直立的，這樣的韭菜很新鮮。如果韭菜根部截口處長出一節，或者葉子松垮的，說明已經不新鮮了。

3、葉子上有蟲眼、變黃的韭菜不要買。

另外，根部太粗壯的可能是用了很多的化肥，也要謹慎購買。

4、買回的韭菜如果不馬上吃

，直接冷藏會將冰箱弄「臭」，因此韭菜在放入冰箱前，最好先將其用保鮮袋密封好。

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註：本文內容僅為普及中醫常識，不做為處方，如有需要請在醫生的指導下服用

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