驚蜇節氣，百蟲出洞，這5種養生菜最適合吃

驚蜇節氣，傳統上為春季第三個節氣。即視太陽 在黃道 上自黃經345°至360°（0°）的一段時間 ，每年3月5日（或6日）開始，至3月20日（或21）結束，約15天。這時太陽直射點由 5°57′S移至赤道。狹義上，指驚蟄開始，視太陽在天球上經過黃經345°的時刻，即在3月5日（或6日）。

《月令七十二候 集解》：「二月節…萬物出於震，震為雷，故曰驚蟄。」是蟄蟲驚而出走矣。描述已是進入仲春，此時天氣 轉暖，漸有春雷 ，冬眠的動物開始蘇醒。

這個時候，清淡的食物有助於自身的新陳代謝，選擇一些時令蔬菜是最合適不過了。

1、韭菜

韭菜又叫「起陽草」，性溫，有補腎補陽的作用。春天氣候冷暖不一，建議人們到春季不妨多吃一些春韭，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強脾胃之氣，有益肝功能。

如與開洋(蝦米)同炒，其效更好。但內熱便秘，口乾舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如結膜炎等也當忌食。

2、蕹菜，又叫空心菜

空心菜性寒、味甘，歸肝、心、大腸、小腸經；可清熱涼血，利尿，潤腸通便，清熱解毒，利濕止血等功效；主治鼻衄、便秘、淋濁、便血、痔瘡、癰腫、折傷、蛇蟲咬傷等病症。

3、蓬蒿菜

茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過一般蔬菜，有清血、養心、降壓、潤肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩莖葉供生炒、涼拌、做湯來食用。

民間以鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽痰多。鮮茼蒿搗汁沖開水慢飲，可治高血壓、頭昏腦漲。煩熱頭暈、睡眠不安，則可用鮮茼蒿與菊花煎湯飲服。取茼蒿菜半斤，每天煮食。可治口臭、便秘。

4、薺菜

李時珍說：「冬至後生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。」薺菜是最早報春的時鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包餛鈍，或炒野雞肉，或與豆腐共煮羹。

薺菜含有的營養成分很是豐富，所以其營養價值是非常高的，人們在食用的時候可以選擇多種烹飪方式，不僅味道鮮美，而且還具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。

5、生薑

日常在燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點生薑作佐料。生薑的藥效有去寒、去腥、止嘔、發汗、止咳、止反胃等。生薑皮利水，可以治菌痢，熱痢留姜皮，冷痢颳去姜皮。

因生薑性升，不宜晚上吃，因為夜間人氣收斂，故不宜反其道而升之。用生薑3片加紅棗10枚煎水服，治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉，常有高效。在此必須說明，內熱偏重者及舌苔黃而干者忌食生薑。

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