葯食同源之滋陰篇——西洋參

西洋參

【別名】西洋人蔘、洋參、西參、花期參、廣東人蔘。

【性味】性涼，味甘、味苦。

【功效】宜肺陰、清虛火、生津止渴。

【主治】治肺虛久嗽、失血、咽干口渴、虛熱煩倦。還可以治療肺結核、傷寒、慢性肝炎、慢性腎炎、紅斑性狼瘡、再生障礙貧血、白血病、腸熱便血年老體弱者適量服用也能增強體質、延年益壽。

①粉光西洋參

野生者形較小，或有分歧，色白而光，外表橫紋細密。體輕、氣香而濃，味微甜帶苦。栽培者，皮色白，細紋不及野生者緊密。體重、質堅而味淡。

②原皮西洋參

野生者形粗如大拇指或較小。外表土黃色，橫紋色黑而細密。內部黃白色，體質輕鬆。氣香味濃，品質優良。栽培者，形與野生者相似，但外皮淡黃，皮細，橫紋不黑而較疏。體質結實而沉重，味較淡。以上兩種均以條勻、質硬、體輕、表面橫紋緊密、氣清香、味濃者為佳。一般又以野生者為上品，栽培者次之。

【選購秘訣】以條粗、完整、皮細、橫紋多、質地堅實者為佳。

【藥用價值】

西洋參的藥理活性是多方面的，具有雙向調節作用，近年來中外學者研究成果證明，西洋參主要藥理作用歸納一下幾個方面：

1、對中樞神經系統的作用

具有鎮靜、增強學習記憶力、促進神經生長、抗驚厥、陣痛、解熱的作用，適用於神經衰弱、精神病、記憶減退、老年病等症。

2、對心血管系統的作用

具有抗心律失常、抗心肌缺血和再灌損傷等作用，適用於心律失常、冠心病、急性心肌梗死、冠狀動脈搭橋手術症等。

3、對血液系統的作用

具有抗溶血、降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、調血脂、抗動脈粥硬化、降低血糖等作用，適用於高脂血動脈硬化、老年症、糖尿病等症。

4、對適應原樣的作用

具有抗疲勞、抗缺養缺血、抗休克、抗饑渴的作用、適用於各種休克。

5、對免疫系統的作用

具有促進淋巴細胞的轉化，誘導免疫因子的生成，增強集體免疫功能的作用，適用於老年體弱及免疫力低下者。

6、對內分泌系統的作用

作用於垂體-腎上腺皮質系統（ACTH樣）和垂體-性腺系統、促進血清蛋白合成、促進骨髓蛋白合成、促進器官蛋白合成、促進腦蛋白合成和脂肪合成、促進幹細胞蛋白（RNA聚合酶活力）合成、促進脂肪代謝和糖代謝等作用，適用於老年病，性功能低下、貧血和癌症等。

7、對於泌尿系統

具有抗利尿的作用，適用於阿狄森氏症和老年病。

8、對於腫瘤和病毒

具有抑制癌細胞增殖、抑制單純皰疹等病毒的作用，適用於各種癌症和病毒性疾病。

【用法用量】西洋參以內服居多，可煮成藥湯服用，一般用量3~10克。也可直接咀嚼服用，但用量不宜過多，每次2~3克，或使用製成丸、膠囊的藥劑，每次約1克即可。

【使用禁忌】體質虛寒、胃有寒濕、風寒咳嗽，消化不良的人不宜服用西洋參。流行性感冒、發燒未退者也不宜用，否則內火無法發透，反而會產生寒熱現象。此外，服用時不宜飲茶、吃白蘿蔔，因茶中的鞣酸及白蘿蔔的消氣作用會降低其藥效。不宜與藜蘆同用。

【特別提示】現在多應用於泡飲或燉湯服用。西洋參補氣作用不如人蔘，但生津作用較強，能生津補氣而不燥熱，適合需要調補的人群服用。

【編者按語】

中國中醫學自古以來就有「葯食同源」（又稱為「醫食同源」）理論。這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物，食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。從今天開始美伶營養將給大家介紹葯食同源的食材，以便讓大家更好的了解食材，做到科學養生。下期給大家介紹滋陰類食材——百合。