吃豬蹄能豐胸？豬肉不能和香菜一起吃？別逗了

較真鑒定：吃豬蹄不能豐胸。豬肉不會和大豆、香菜、牛肉、羊肝相剋。

要點：

1.如果為了豐胸而吃很多豬蹄，胸不見得長多大，小心肚子里的肉先長出來了。

2.沒有證據表明豬肉會與大豆、香菜、牛肉、羊肝相剋而不能一起吃。

查證者：劉萍萍（營養師，科普作者）

（網路上流傳各種豬蹄豐胸的食譜）

吃豬蹄真的能豐胸嗎？

有說法認為，豬蹄之所以能豐胸，是因為豬蹄能提供大量的膠原蛋白，而膠原蛋白是構成乳房中結締組織的主要成分，多吃豬蹄能使乳房健美挺拔。

說豬蹄中富含膠原蛋白，這個的確不假。不過，通過吃豬蹄來補充膠原蛋白，效果可能不那麼理想。

首先，豬蹄不大好消化，這是因為豬蹄中含有大量的結締組織，結締組織非常緻密，不容易被消化酶所消化。

其次，由於膠原蛋白本身屬於不完全蛋白質，在人體的吸收率並不高，在生物價值上還不如普通的雞蛋、牛奶、魚肉等。

另外，這些被吃進去的膠原蛋白，會被胃腸道的蛋白酶消化分解成游離氨基酸和肽（幾個氨基酸組成的），當這些分解後的小分子被吸收後，再被重新組合時，並不能保證一定會合成我們所期待的膠原蛋白。

事實上，只要保證足夠的優質蛋白質和維生素C，人體自己可以合成膠原蛋白。

最後，還需要注意的是，豬蹄中可不僅只有膠原蛋白，還含有不低的脂肪和膽固醇。如果為了豐胸而吃很多豬蹄，胸不見得長多大，小心肚子里的肉先長出來了。

乳房的發育受到遺傳、雌激素水平、個體營養狀況等多種因素的影響。保持平常心態，胸大胸小不必太在意。保持自信，才是女人最具魅力的美麗！

這些食物不能與豬肉一起搭配吃？

1.豬肉+大豆

大豆中的確含有約1%-3%的植酸，植酸是植物中貯存磷酸鹽的重要形式，其分子中的磷酸有一部分是以鈣鎂鹽的形式存在，因而不易被消化利用，並可與食品中的鐵、鈣、鋅結合，成為不溶性物質，妨礙這些元素的吸收利用。

下面以鐵元素為例。膳食鐵分為兩種：血紅素鐵（如豬肉中的鐵）、非血紅素鐵（如大豆中的鐵）。膳食中鐵的吸收率差異較大，從小於1%到大於50%，與機體鐵營養狀況、生理病理改變、膳食中鐵的含量及存在形式，以及膳食中影響鐵吸收的食物成分都有密切關係。

其中，血紅素鐵的吸收率受膳食因素影響較少，例如肉類中的血紅素鐵吸收就幾乎不受植酸的影響。非血紅素鐵受膳食因素影響則較大，但是，少量的植酸並不會明顯影響鐵的吸收，只有當植酸和鐵的摩爾比值達到一定量時才會顯著抑制鐵的吸收。

而且，有研究發現，維生素C、肉、魚、海產品和有機酸等對非血紅素鐵的吸收有促進作用。也就是說，只要膳食中有足夠多的維生素C、有機酸等營養素，或攝入足夠的魚肉類等食物，就能消除很大部分的影響。從這方面看，豬肉和大豆一起吃，其實是幫助提高了大豆的營養價值。

更何況，相比豬肉，大豆也有自己的營養優勢，如含有豐富的不飽和脂肪酸（約85%），而不含有豬肉中所含的飽和脂肪酸和膽固醇，以及含有多種有益成分（如大豆皂苷、大豆異黃酮、植物固醇）。我們不能因為食物中某個不確定的影響因素而放棄整個食物。

另外，還有研究發現，膳食中存在的植酸對人體健康有一定的積極作用，例如抗氧化、防癌等。總之，對於那些餐餐不離大魚大肉的人來說，用大豆或豆製品來代替部分肉類，未嘗不是一件好事。

2.豬肉+芫荽（香菜）

從營養的角度，豬肉和香菜一起吃並沒有什麼相剋的地方。如果喜歡，是完全可以一起吃的。如果說豬肉與香菜一起吃會「耗氣」或「無補」，這讓愛吃香菜豬肉餃子的人情何以堪啊。

3.豬肉+牛肉

豬肉和牛肉不能一起吃的說法，從營養的角度來看，也是沒有道理的。豬肉和牛肉都屬於畜肉類，在營養價值上有些類似的地方，都是膳食蛋白質、維生素A、B族維生素和礦物質的良好來源。他們都只是普通食物，並沒有研究表明他們不能一起吃。

4.豬肉+羊肝

至於豬肉和羊肝不能一起吃的說法，也是無稽之談。如果不喜歡他們放在一起吃的味道，那就另當別論。但從營養的角度，他們是可以一起吃的。只是，羊肝中維生素A的含量非常豐富，高達2萬微克以上，是肌肉含量的2000多倍，注意不要一次性吃太多，以免維生素A過量而發生中毒。

總之，在營養學和食品安全理論中，並沒有「食物相剋」之說。我們不要被這些食物禁忌約束了，保持多樣化、均衡的飲食才是更重要的。

#較真番外#

參考資料：

1.中國營養學會.中國居民膳食營養素參考攝入量（2013版）.科學出版社

2.於守洋，楊富清，於衛萍等.大豆影響膳食中非血紅素鐵生物利用的綜合研究.營養學報, 1989(4):305-310

3.徐海泉.膳食植酸攝入量對補鈣青少年鈣、鐵、鋅代謝的影響.青島大學, 2009

4.楊月欣,王光亞,潘興昌.中國食物成分表 第2版.北京大學醫學出版社

騰訊較真丨新聞界的福爾摩斯

點擊右下角「寫留言」發表評論。還有別的問題求較真？請在後台留言#我愛問較真

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！