這種野草用來做「觀音豆腐」,還能消腫止血治毒瘡
不知道大家有沒有吃過一種綠色的豆腐,或者說涼粉。它吃起來清涼滑爽、清新透潤,是小時候記憶最深的味道之一。在集市上,經常有阿婆挑著擔子沿街叫賣。綠豆腐可以拌辣椒醬吃,也可以拌白糖吃,保證吃了它以後不想再吃飯。那麼這種特色小吃是怎麼做成的呢?做綠豆腐離不開一種叫豆腐柴的植物。
豆腐柴是一種直立灌木,大概高三米左右,會開一種綠紫色的花,葉子有臭味。豆腐柴在農村很常見,但是一般沒人去注意,只有山羊偶爾會採食它的嫩枝和葉子。
用豆腐柴製作綠豆腐有幾個步驟。首先,要將它的葉子用熱水浸泡直到熟化,然後將葉子撈出擠出綠色的汁水,再把適量草木灰加到汁水裡,最後用紗布過濾靜置就可以。綠豆腐含有大量的果膠、蛋白質、纖維素和維生素,更是含有十五種氨基酸,是天然的綠色保健食品。多吃綠豆腐可以刮油清毒,暢通腸胃、對人體大有裨益。
豆腐柴的學名叫「觀音草」,它的根、莖、葉都可以入葯,其主要功效是清熱解毒、消腫止血,對瘧疾、痢疾、毒瘡、出血等癥狀都有很好的療效。如果野外被蛇咬傷,可以暫時用豆腐柴來簡單消毒。豆腐柴含有大量天然食用果膠,對胃黏膜的修復作用顯著。
此外,它的葉子還含有許多過氧化物酶,能夠促進消化,排解毒素。豆腐柴藥用一般是把它的植株晒乾,然後用干品煎煮湯藥,或者是將它研磨成粉末再加水服用。
雖然綠豆腐是一種很美味的小吃,但是它本身是涼食,脾胃虛寒的人不宜食用,不然可能會引起腸胃不適。另外就算是正常人也不能一次性吃得過多,它裡面含有的植物鹼攝入過多對人體有害。
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