春天的芹菜比花香，這麼炒，美味又健康！

芹菜特有的香味，沁人心脾，就像春風吹進心裡……

芹菜炒香乾

/ 食材 /

豆腐乾150克、芹菜75克、胡蘿蔔10克

鹽6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克

/ 步驟 /

1、芹菜颳去皮絲，用刀切成細條，胡蘿蔔切條。

2、食材準備好了之後就可以起鍋上火，然後稍微倒入一些清水燒沸後，倒入芹菜條、胡蘿蔔條汆透過涼。

3、將豆腐乾用刀切成條狀，和西芹條胡蘿蔔條放入盆中。

4、再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調勻即可裝盤上桌。

芹菜炒蘑菇

/ 食材 /

蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些

胡蘿蔔半根、葵花子油適量、鹽

/ 步驟 /

1、蘑菇切片，但是我喜歡有蘑菇的感覺就切成了塊。

2、芹菜去葉子，洗乾淨，將根莖切段。

3、黑木耳要提前水發。

4、胡蘿蔔切成薄片。

5、鍋燒熱，下適量油，先炒胡蘿蔔片，因為一方面胡蘿蔔一定是需要過油，人體才能充分吸收胡蘿蔔素，另一方面，胡蘿蔔做煮容易爛。

6、接下去可以將三樣一起下鍋同時翻炒。

7、等所有菜都炒得差不多了，再一點鹽，不需要放糖，是因為胡蘿蔔已經有甜味了。

8、不需要加水，如果感覺太干，可以適量加一點點的清水，滾開後即可裝盤。

芹菜炒蝦仁

/ 食材 /

芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升

姜2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克

/ 步驟 /

1、將芹菜洗凈用菜刀拍扁。

2、蝦仁去除蝦線，芹菜切段，大蔥切小塊，姜切絲，大蒜拍扁切小塊待用。

3、熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜和蝦仁爆香。

4、翻炒至蝦仁變色。

5、放入芹菜炒至斷生，臨出鍋時放入少許鹽炒勻即可。

芹菜炒牛肉

/ 食材 /

黃牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽

澱粉、小蘇打、料酒

干辣椒、食用油、芝麻香油

/ 步驟 /

1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。

2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中。

4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間。

5、鍋里放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。

6、當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。

7、鍋里留一部分油，炒香配料。

8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)。

9、放入芹菜。

10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤，出鍋前淋入芝麻油。

芹菜炒腐竹

/ 食材 /

芹菜 200克、腐竹 50克、紅椒 半個

鹽、油、香菇精

/ 步驟 /

1、腐竹用冷水泡軟，瀝干水分；紅椒切圈。

2、芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗乾淨瀝干水分。

3、熱油鍋，放芹菜爆炒至變色。

4、加入腐竹爆炒2分鐘。

5、加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放香菇精適量，翻炒均勻就可以啦。

芹菜炒木耳

/ 食材 /

芹菜、木耳、油、鹽

/ 步驟 /

1、

芹菜洗凈，摘葉後撕成約3－4cm的條，備用。

2、木耳用冷水泡發，摘去根後撕成小塊。

3、熱鍋放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒幾次後，放一點水再炒至熟。

4、起鍋前，依個人口味喜好，放鹽裝盤。

芹菜炒肉絲

/ 食材 /

芹菜400克、豬絞肉100克、青蒜1顆、姜

蒜粒、泡紅椒粒適量、生抽

料酒、糖、雞精、生粉少許

/ 步驟 /

1、先將肉末用水、雞精、料酒、生抽、生粉攪拌均勻腌15分鐘入味。

2、芹菜、青蒜洗凈瀝干水後切成小粒。

3、鍋放油三成熱放入腌好的肉末滑炒散，加入姜、蒜，泡紅椒粒炒出香味，放入芹菜，青蒜大火翻炒1分鐘，加少許糖，雞精，生抽調味出鍋。

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