不用油煎火炒的健康蒸菜 吃一口就停不下來

吃多了油膩和重口味，今天來換點小清新的菜系，蒸菜。最關鍵的是，蒸菜對廚藝的要求不高，就算沒廚藝也可以做出一手的好菜哦。

- 香滑蒸雞翅 -

用料：姜、紅薯澱粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖、雞中翅、木耳、枸杞(裝飾用)。

做法：

1.雞翅浸泡半小時以上，中間換水。

2.從中間剖開，剁小粒。

3.剁好的雞翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和薑片腌制半小時以上，時間越長越入味(可腌制過夜)。

4.木耳泡發洗凈，枸杞洗凈用涼開水浸泡。

5.雞翅蒸之前拌入適量濕澱粉。

6.木耳鋪在盤底，雞翅擺在上面。

7.水開後放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關火。

8.撒入蔥花和枸杞即可。

- 鹹魚肉沫蒸豆腐 -

用料：豆腐、肉末、鹹魚、油、糖、姜、蔥、料酒、鹽、蚝油、蘑菇醬油、白鬍椒粉。

做法：

1.豆腐洗凈切成塊，用小勺子挖去中間的部分。

2.豬肉剁碎，把鹹魚切末，加入肉末中，並且加入料酒、鹽、糖、白鬍椒粉攪拌上勁，成餡。

3.用小勺子把肉餡放入豆腐中，豆腐放入蒸鍋蒸10分鐘。

4.將蚝油、蘑菇醬油、糖調醬備用。

5.豆腐蒸好之後取出，淋上調好的醬料，撒上蔥花即可。

- 粉絲蒸扇貝 -

用料：帶殼新鮮扇貝、醬油、食用油、大蒜、辣椒、生抽、麻油、鹽、粉絲、蔥。

做法：

1.將粉絲泡發。

2.從殼上取出扇貝肉，用澱粉抓洗幾分鐘，然後用清水洗凈。將肉放入碗中，用料酒腌制10分鐘。

3.用刷子洗乾淨殼，一次放入粉絲、扇貝肉。

4.鍋中放油，將大蒜、蔥炒出香味，加入醬油、鹽和香油，攪拌好，舀在扇貝肉上。

5.扇貝放入鍋中蒸8分鐘，取出，淋上熱油和蔥花，粉絲蒸扇貝就做好啦。

- 粉蒸肉 -

用料：五花肉、紅辣椒、土豆、花椒、五香粉、生抽、鹽、生薑、蚝油、辣椒粉、米。

做法：

1.將米洗凈瀝干水分，加入花椒、八角，放入鍋中炒直米粒略呈棕色，然後用攪拌機將米粒碾碎。

2.豬肉洗凈，放入五香粉、生抽、鹽、生薑、蚝油調味腌制20分。

3.在蒸屜中放上新鮮的粽葉或者乾淨的紗布，碼上土豆塊，然後將豬肉均勻地放在土豆上，用大火蒸30分鐘左右，取出，撒上蔥花和紅辣椒就大功告成了。

PS：把五花肉換成排骨也是很美味的，就做成粉蒸排骨了。

- 蒸豆腐餅 -

用料：老豆腐(北豆腐) 一塊、榨菜碎 1大匙、鮮香菇 2朵、生抽 1大匙、香油 1點點、香芹 1點、生薑 一片。

做法：

1.老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，(香菇和榨菜要切的夠碎~姜要切的快成泥)鍋燒熱下少許油將薑末和香菇碎煸香，然後與榨菜碎一起放入豆腐中拌勻。

2.取一隻盤子，將混合物放入盤中壓平壓實(這點很重要，會影響口感，請務必要用力壓實壓緊)，蒸鍋加足量水，燒開，將盤子放入蒸鍋大火蒸七八分鐘~這時豆腐餅出了奶白色的湯汁~將香芹碎(或者你喜歡的其他比如香菜啊蔥啊)撒在豆腐餅上，關火，蓋上鍋蓋悶一下，芹菜香味就出來了。

3.取出盤子，均勻淋上生抽和幾滴香油即可。

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