春天最該吃的8種清火食物，錯過還要等一年

春天萬物復甦，人體內的陽氣也在蠢蠢欲動，一不小心就會「上火」。

《生命時報》

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邀請權威專家提醒，這些藏在春天的美味，不僅滿足你的口腹之慾，更有神奇的養身功效。

受訪專家：

中國中醫科學院教授 楊力

復旦大學附屬華東醫院主任營養師 陳霞飛

芽類蔬菜篇

春季氣候乾燥，容易上火，而剛剛萌出的芽菜水分豐富，脆嫩可口，具有

清熱利水

的功效，非常適合春季食用。

香椿芽

清熱解毒

香椿具有

清熱解毒、健脾理氣、殺菌抗病

的功效。不僅如此，其富含優質蛋白質、維生素C、鈣、磷等元素，是蔬菜中的佼佼者。

香椿吃法也很多，可以涼拌、入湯、腌制等，如涼拌香椿芽、香椿豆腐湯、香椿炒雞蛋等，別具風味。

春筍芽

調理腸胃

春筍味甘，

清熱利水

，非常適合乾燥的春季食用。

春筍不僅富含優質的植物蛋白、鈣等人體必需元素，纖維素含量也很高，有助於

調理腸胃

。

春筍煲牛肉、春筍白拌雞、香菇春筍湯、紅油燜春筍等都是不錯的做法。但因為春筍草酸含量高，烹調之前要用沸水焯一下。有

過敏體質、嚴重消化道疾病等

慎食。

豆芽

營養美容

豆芽含有豐富的蛋白質和維生素C，是非常好的

美容

食品。

其他微量元素含量也很高，如黃豆芽富含維生素B2，可改善春季多發的維生素B2缺乏症，適當食用有助於

預防口角發炎

。

黑豆芽富含鈣、磷、鐵、鉀等礦物，蠶豆芽有補鐵、鈣、鋅等功效。各

類豆芽的食用方法和烹調方式較多，清炒涼拌都可，如黃豆芽炒肉、韭香豆芽雞絲、豌豆苗炒雞蛋等。

蒜苗

殺菌防病

蒜苗、韭苗等苗類對於人體陽氣生髮很有好處，是春季養生佳品。

蒜苗富含維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等。口味較辛辣，因此具有

消除積食、殺菌健脾

的功效，尤其能

有效預防春季流感、腸胃炎、食欲不振等

問題。

蒜苗的烹制方法可涼拌、清炒，比較推薦的常見菜肴有蒜苗炒肉、蒜苗炒雞蛋、蒜苗燒豆腐等。

花類茶飲篇

春天裡人們容易上火，會出現喉嚨發啞、口乾舌燥等問題。此時飲用一些花茶，能夠有效地

給呼吸道「清火」

，非常利於春季養生。

金銀花

消炎清火

金銀花號稱「藥鋪小神仙」，具有

清熱解毒、抗菌消炎

等功效，尤其對很多春天多發的

呼吸道感染、腮腺炎、濕疹等傳染性疾病

有著良好的預防作用。

經常喝金銀花飲，不僅能夠

清新口氣

，還能

輕身延年

。

推薦

「

金銀甘草清咽茶

」

：金銀花3～5克、桔梗5克、甘草3克，加入適量沸水沖泡，可以潤肺利咽，緩解咽喉疼痛。

桃花

美容養顏

桃花

有助疏通經絡、改善血液循環，促進皮膚營養供給，滋潤皮膚

，非常適合女性飲用。

推薦一款

「

桃花紅糖飲

」

：取桃花干3克，紅糖10克，加溫水200毫升左右，能夠養血活血。

但桃花的活血作用較強，孕婦和月經量過多的女性不建議食用，便稀者也不適宜。

玫瑰花

疏肝解郁

玫瑰能

調理肝氣

，而春天氣候乾燥，最易肝氣鬱結。

玫瑰中富含維生素C，可以

抗氧化

，

改善皮膚老化

，還可製作各類茶點，比如玫瑰膏、玫瑰果脯、玫瑰餅等。

推薦一款

「

蜂蜜玫瑰花茶飲

」

：取玫瑰干3朵，蜂蜜1~2勺，加枸杞5克，可以滋肝養顏，理氣靜心。但和桃花一樣，經期不建議喝。

茉莉花

芳香醒腦

茉莉花茶具有

去寒邪、理氣鬱

的功效，是春茶飲品中的「座上賓」。茉莉花含有兒茶素、維生素C、茶多酚、芳香油等多種化合物。

茉莉口感清香，能夠

提神醒腦

，非常適合春季感覺睏乏的人群飲用。

不妨來一款

「

茉莉花檸檬茶

」

：取檸檬半個，擠出汁液，茉莉花干3～5克，加入熱水沖泡。這款茶飲能夠消除頭腦暈脹感，祛除體內濕氣，保濕抗衰老。

▲（生命時報記者 高陽）

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