「春吃豆，勝過肉」，美容健康又長壽！

隨著溫度的回升，菜場的蔬菜種類也逐漸豐富起來。早春的各種蔬菜，尤其是各種豆類新鮮上市，一定不要錯過！俗話說：「春天吃肉，不如吃豆。」剛從豆莢中剝出的豆子鮮嫩軟糯，口感香甜，營養品質也最佳！

春天多吃5種豆，美容又健康！

一、蠶豆：健腦、防痴呆

蠶豆中含有大量蛋白質，氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富，還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。

如果你是正在準備考試或是腦力工作者，不妨適當進食蠶豆。

食用方法

蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

韭菜炒蠶豆

食材：蠶豆，韭菜，胡椒粉

製作步驟：

1、蠶豆撥去外殼，洗凈瀝干水份

2、韭菜洗凈切去老根，再切成段

3、鍋中熱油，倒入蠶豆翻炒

4、放入適量的鹽，一點清水將蠶豆煮熟

5、倒入韭菜翻炒至斷生，放入適量的胡椒粉調味即可

二、豌豆：清腸、抗癌、降膽固醇

《本草綱目》記載，豌豆具有「去黑黯、令面光澤」的功效。現代研究發現，豌豆富含維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，起到潤澤皮膚的作用。吃豌豆還能消腫、舒展皮膚，拉緊眼周細紋。

豌豆富含蛋白質，並含有人體所必需的8種氨基酸，有助增強人體免疫功能；豌豆還富含胡蘿蔔素，可防止致癌物質的合成，預防癌症；豌豆富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通常，清潔大腸。

豌豆炒肉

食材：豌豆，豬肉，辣椒，生抽，薑末，蒜末，鹽。

製作步驟：

1、豬肉切丁，辣椒切丁，姜蒜切末。

2、鍋內熱油，放入薑末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤。

3、鍋內熱油，放人豌豆爆炒一分鐘。

4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。

5、加適量生抽，鹽，炒勻即可。

溫馨提示

吃豌豆儘管好處很多，但多吃會引起腹脹，每次不宜超過50克。

三、荷蘭豆：抗菌消炎、提高免疫力

荷蘭豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎功能，對增強人體新陳代謝功能也有十分重要的作用。

此外，荷蘭豆還富含胡蘿蔔素、維生素C，可使皮膚柔潤光滑，能抑制黑色素的形成，有助於美容。

豬耳炒荷蘭豆

食材：鹵豬耳250克、荷蘭豆100克。生抽1/3湯匙、鹽1/3小匙、大蒜1瓣。

做法：

1、先將鹵豬耳切成片；

2、荷蘭豆摘去蒂、筋，洗凈瀝水；

3、熱鍋冷油，放入蒜蓉炒香；

4、倒入切好的鹵豬耳，煸炒1分鐘；

5、加入荷蘭豆，繼續煸炒2分鐘；

6、調入生抽、鹽，炒均即可。

四、紅豆：護心臟、養心血、清心火

古代李時珍把紅豆稱作「心之谷」， 強調了紅豆的養心功效。紅豆既能清心火，也能補心血。

紅豆烏雞湯，補氣補血的最佳湯品，尤其適合女人產後恢復身體，還有紅豆銀耳湯、紅豆木瓜羹、紅豆米酒等等都是養人的甜品。

紅豆粳米粥

做法：用紅小豆30克、粳米50克洗凈、入鍋，加清水煮至米爛成粥。每日早晚兩次餐食紅小豆粥，久服可利水濕、健脾、減重。

紅豆沙

做法：將紅小豆2公斤浸於水中24小時，放入沙鍋，加水適量或淹過紅豆，並以大火滾煮，再用小火煮30分鐘，除把紅豆的養分煮出以外，還能讓紅豆的口感更加綿密鬆軟；

然後把水倒干，再度加水用大火煮2個小時，將紅豆煮成泥狀；放少許鹽或蜂蜜攪拌調味，分7天食用，每天一碗，以飯前30分鐘食用效果最好。

五、豇豆：健脾胃、促消化、降血糖

豇豆，俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角，豇豆膽鹼酶活性高，可幫助消化，增進食慾。很適合食少脘脹、嘔逆噯氣的脾胃虛弱者和消化功能減退的老年人。

而且豇豆的磷脂有促進胰島素分泌、參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

麻醬豆角

材料：長豆角250克、芝麻醬兩大勺、蒜泥一大勺、鹽1克

做法：

1、長豆角洗凈切4-5厘米的段

2、用1大勺涼白開，兌勻芝麻醬，加入鹽攪勻

3、鍋內燒滾水，加幾滴色拉油，倒入切好的豆角焯熟

4、焯好的豆角撈出倒入涼白開中備用，撈出擺盤，倒上芝麻醬，撒上蒜泥，加幾個紅椒圈點綴一下。

需要注意的是，容易腹瀉的人，應該少吃一點。

警惕：所有的豆類，一定要煮熟才能食用！

責任編輯：白雪

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！