蛋黃含膽固醇高，成人一周吃雞蛋不能超過四個？

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作者丨鴿子中醫（微信id：zhongyi863）

有人講，我血脂高，不能吃雞蛋。也有人說，為了防止出現高血脂問題，我要少吃雞蛋。

大家之所以說雞蛋吃多了不好，主要是因為蛋黃含有膽固醇，且比較高。

然而事實是這樣么？膽固醇超標會導致血脂血壓出問題，和雞蛋有關係么？

在回答這個問題前，鴿子先小小地賣個關子，我們來一起看看血脂高的根源在哪裡。

血脂是指血液中含有的脂肪類物質的總稱。血漿中含有的酯類物質有很多，比如脂肪酸、膽固醇和甘油三酯等。我們人體中的膽固醇絕大多數是人體自我合成的，只有少部分是從食物中攝取的。現代醫學稱，血脂稠主要是指血液中的這三種物質的濃度過高。血脂稠就會影響血液流動，會堵塞血管，發生在哪裡，哪裡就出現問題。

血脂稠一方面是由身體其他疾病如糖尿病、肝病、肥胖症等引起的，還有一部是遺傳因素，此外，那就是飲食習慣了，不光是攝入含膽固醇食物過多，飲水過少，缺乏運動等都是導致血脂稠的原因。高血脂並非單和某一種原因有關。

一百克的蛋黃中含有膽固醇1500毫克左右，而我們經常吃的普通大小的雞蛋，一個蛋黃約15克左右，所含的膽固醇也就225毫克左右。雞蛋中還含有很多脂肪，這些脂肪主要是單不飽和脂肪酸，而且其中大部分是橄欖油中的主要成分—油酸。油酸有預防心臟病的作用。單不飽和脂肪酸不但不會導致血液變稠，還有降血糖、血脂，降膽固醇的作用。

吃雞蛋，在攝入膽固醇的同時，蛋黃中的不飽和脂肪酸還有降低膽固醇含量，降血脂的作用。

據營養協會專家建議，一個健康成年人每日攝入的膽固醇量只要不超過300毫克就可以，肥胖人員單日攝入膽固醇不超過200毫克為宜。可我們吃一個雞蛋，蛋黃才含膽固醇225毫克左右。再加上蛋黃中的單不飽和脂肪酸和磷脂都有降低膽固醇的作用，所以，正常成年人不必擔心每周吃雞蛋超過4個對身體不利。

相反，膽固醇還是人體所必須的一種物質，參與細胞膜和神經纖維的合成，是多種激素的原料來源，人體還不能缺乏膽固醇呢。

我們之所以說膽固醇攝入過多有害，也是有一定原因的。肥胖人群，高血壓、血脂人群、甲狀腺異常等人群，確實不能攝入過多膽固醇，這才有了多吃雞蛋對血脂不利的說法。對於健康正常人群來講，只要每日均衡地攝入膽固醇，不過量，每日一個雞蛋，便不用擔心血脂異常問題。

現在很多人普遍血脂偏高，並不是因為雞蛋吃多了。而是我們的膳食結構出現了問題。五穀雜糧吃的少了，精細食物吃的多了。白肉的比例在下降，紅肉吃的逐漸多了起來。很多人還在擔心營養不良，吃什麼都講究營養，但沒有考慮到營養攝入已經嚴重超過身體的負荷。這也就是現在為什麼肥胖人群那麼多的原因。

養生專家建議：正常成年人，由於大多從事腦力勞動比較多，每天一個雞蛋是可以的。但是肥胖人群、高血脂人群、心腦血管人群等身體本就膽固醇偏高的人來講，最好減少雞蛋的攝入，可以隔天吃一個雞蛋，就能滿足身體的需要了。如果是重度偏高或者肥胖的人群，最好在醫生指導下進行食用。