警惕！這3類食物對肝臟傷害大，千萬不要過量食用！

警惕幾類傷肝臟的食物

湖南省兒童醫院 胡敏

肝臟是人體的代謝中心，最容易受食物中一些不良代謝產物的毒害。如果長年累月地攝入這些食物，總有一天會令我們的肝臟不堪重負。有哪些傷肝臟的食物需要我們警惕呢？

富含亞硝酸鹽的食物像泡菜、腌酸菜等腌制食品中的亞硝酸鹽含量較多,但是在腌制15天後會降至較低水平，所以應注意不吃或少吃腌制不夠15天的泡菜。

此外還有變質的殘剩菜。這些食品含硝酸鹽較多，大量食用後，腸道細菌可將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，後者可在胃內合成亞硝胺，變成一種強烈的化學致癌物，可引發肝癌。

1

熏烤類食物

天然氣、煤、木炭、柴草等不完全燃燒時，會產生大量的苯並芘(致癌物質)。因此，用高溫煙火熏烤出來的食品就會受到污染。

2

高脂肪食物

過量食用高脂肪食物，如肥肉以及動物腦、腸等，易使人肥胖和血脂增高，這些都是脂肪肝發生的重要因素。

3

酒

其發病機制主要是酒精中間代謝產物乙醛對肝臟的直接損害。長期大量飲酒特別是酗酒，可致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化形成、肝硬化甚至肝癌。

編輯 || 許譯文