維京人不僅能打仗，原來也很會吃啊！

在波蘭沃林島的斯拉夫和維京慶典上，體驗者可以感受到真實的維京文化氛圍。很多人做了紋身，一些人嘗試了維京式的飲食，包括屠宰和燒烤環節。

撰文：Catherine Zuckerman

攝影：DAVID GUTTENFELDER，國家地理

打家劫舍一定會讓維京人又餓又累吧。人們很容易想像，一群維京人在完成了一整天的搶劫工作後，圍著桌子大塊吃肉大口喝酒的樣子。

然而這種想法卻有失公允，這種描述也並不準確。

你是否認為，維京人的食物製作粗糙，而且基本以肉食為主？但真相卻是，他們每天會吃各種各樣的食物，就連滿腦子健康理念的現代人都會對他們的合理搭配深感認同。

比如說，一位身強力壯、鬍子拉碴的維京戰士丟下劍，捧起了一大碗類似酸奶的東西，或者拿出了一大份綠葉蔬菜。

「維京人的食材來源十分多樣，對他們來說，吃上既美味又營養的大餐並非難事。」Diana Bertelsen這樣告訴我們，Bertelsen一直在幫助丹麥里伯維京海盜中心研究和開發食譜。該機構是重建的維京海盜定居點，遊客在這裡可以置身於維京海盜的文化氛圍中，體驗維京人生活，包括嘗試維京人的食物，體驗維京人獨特的食用方法。

Bertelsen遺憾地表示，「維京時代的食譜並沒有流傳下來」，但是「我們確切知道，1000年前，他們能夠得到哪些動植物作為食材。我們從工作中可以知道維京人吃過什麼、引進過哪些食材，比如桃子和肉桂。」

歷史愛好者們在丹麥里伯維京海盜中心重建的維京長屋裡，體驗維京人的生活。灶台的明火上正做著飯，維京人的大餐中還有鹽漬鯡魚、大麥粥和羊頭肉。

當然了，維京海盜的飲食在很大程度上受到了他們所在位置的影響，中世紀學者Eleanor Rosamund Barraclough這樣認為。比如說，在寒冷乾燥的斯堪的納維亞沿海，鯡魚和鮭魚是蛋白質的主要來源，一般都是晒乾或者鹽漬保存。

Barraclough還告訴我們，「在漫長的海上生活中，魚乾是維京人重要的食物來源。它們和牛肉乾差不多，只不過原材料是魚。」

財富的多寡也是影響個人飲食的重要因素，Barraclough說，「在格陵蘭島，特別是在貧窮的農場，維京人大多吃海豹，而有錢人則能享用到更多的馴鹿肉。」

除此以外，季節也影響著維京人的菜單。四季輪換，他們也會選用不同食材，食物里不僅有各種漿果、蕪菁、捲心菜和其他綠色植物（包括海藻），還有大麥粥和黑麥扁麵包。雖然菜肴通常比較簡單，但Bertelsen表示：「我們也沒有理由認為那一定就是粗茶淡飯。」

考古學證據表明，事實上維京廚師喜歡風味更強的食材，比如洋蔥、大蒜、芫荽，還有蒔蘿。

維京人還會為季節性活動準備特殊食材。Barraclough說：「野豬就是為冬季耶魯節慶典準備，維京人會對著豬鬃莊嚴地宣誓。」

在維京人的飲食中，乳製品在也佔有不小比例。這些海上勇士原本就是農民，在畜牧業方面經驗豐富。奶牛和綿羊不僅為維京人提供了肉食，也是白脫牛奶、乳酪、黃油和其他乳製品的穩定來源。

冰島的維京人尤其喜愛乳製品。他們會把鮮奶製作成脫脂酸牛奶後享用，這是一種發酵過的類似酸奶的乳酪，如今也是市場上的搶手貨。維京人的傳說里也提到過這種乳脂狀的美味，Barraclough回憶道：「傳說，有一個男人為了躲避敵人的追殺，藏身在一大桶脫脂酸牛奶里，裡面的牛奶恰好齊到他的胸口。」

維京人的飲食習慣對於很多人來說依然是魅力之源，靈感之源。想想維京人健壯的體魄和驚人的健康飲食，在崇尚「Paleo」原始飲食的今天，維京人的食譜或會引領下一個健康風潮也尚未可知。

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