傳說中的切糕，工序繁雜，密度極大，還能下酒

切糕一種新疆維吾爾族民眾採用傳統特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。由於食用的時候需要將一整塊切開，所以它有了一個通俗接地氣的名字---切糕。

正宗的切糕厚實，切起來可不是那麼容易。一小塊夠啃上半天。

新疆切糕做題來可不是那麼輕鬆，先蒸熟，趁熱將它放進一個很結實的木槽之中，再用一塊厚木板蓋上，再壓一些重物，也可以找幾個胖子站在上面。這樣切糕被壓的很緊實，水份也隨著木槽底部的細縫流出。兩天之後，把重物移開，一塊結實的切糕就誕生了。

切糕又硬又重，摻了大量的糖、花生和麵粉，而且經過了層層壓制，密度非常大，有點像「壓縮餅乾」。切糕由於採用了壓緊的製作工藝, 使切糕的密度變得非常大, 很小的一塊切糕重量就可以達到1-2公斤，價格高昂，每兩5元左右。

隨著大眾對切糕越來越熟悉，很多改良版的切糕面世。體積和成分都比傳統版的正宗切糕輕盈了許多。

很多酒店飯店推出了特色切糕，看起來也是十分美觀漂亮。

隨著網路的普及，人們對切糕這種食物有很深的好奇感。其實切糕的密度非常大，正宗的切糕裡面有大量的糖分、花生、核桃等，十分壓秤。小小一塊，可能就有一兩斤重了。

有一些人可能不太習慣切糕，認為太甜。但也有些人，切糕就是他們的心頭好，還可以當作下酒菜。

有機會可以來一片嘗嘗。

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