經典油燜大蝦 家常菜菜譜

油燜大蝦是魯菜四大代表菜之一，主要食材是渤海灣產對蝦，主要烹飪工藝是炒燜。菜品色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口，是著名的美味佳肴。

主料

蝦15隻，

調料：食鹽4克，醬油15克，蔥2棵，姜1塊，料酒10克，香醋5克，澱粉2克，植物油40克，水半碗，白糖15克

經典油燜大蝦的做法

1.將蝦洗凈剪去蝦須，用牙籤從背部挑去蝦線

2.放入盆中倒入料酒拌勻

經典油燜大蝦 家常菜菜譜

3.將調料汁(海鮮醬油（普通醬油也可）15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、澱粉2克)兌好

4.蔥切段，姜切片

5.鍋燒熱放植物油，再燒熱

6.放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油後，盛出蝦（用鍋鏟輕輕壓一壓蝦，紅油出的多）

7.把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香

8.倒入調料汁爆香

9.放入煎好的大蝦，放鹽調味後，蓋鍋蓋小火2分鐘

10.然後中火收汁，稍濃即可，一定要多留點汁，湯汁和裡面的蔥段拌飯吃非常好吃

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