閉門羹的來源其實是一位唐朝妓女的故事

眾所周知，「閉門羹」意為拒客，但「閉門」何以與「羹」聯繫起來呢？這還得從唐朝妓女接客的歷史典故故事說起。

唐代宣州城出了一位叫史鳳的名妓，她不僅人長的標緻風流，而且能歌善舞，有一副迷人的金嗓子。因此她是名聲騷動，轟動一時，方圓百里的貴胄子弟、風流才子，都以一睹史鳳芳容為快。常把妓院經常圍得水泄不通。

然而，史鳳卻恃才自高，不願接待下等客時，就餉之以羹，以表婉拒。客人見羹即心領神會而自動告退了。

那麼，史鳳擺的「閉門羹」到底都用什麼料做的呢？所謂羹，最初時系指肉類，後來以蔬菜為羹，再後來對凡熬煮成有濃汁的食品皆以羹稱之。據說，史鳳的「閉門羹」是用豆腐和鴨腸子做原料的，之所以用這些不值得一提的原料來做這道菜，就是為了表達主人對客人的輕視。不過，讓史鳳自己沒想到的是，還真有些不知趣的人吃了史鳳的「閉門羹」後，覺得味道不錯而引得一些人專門來嘗「閉門羹」。如今，「閉門羹」還成為了安徽沿江一帶的傳統名菜！

以羹待客，比直言相拒，要婉轉，客氣一些。可惜現代拒客，則只有「閉門」而沒有羹了。