杏鮑菇這麼做,小孩搶著吃!
杏鮑菇口感滑嫩、汁多味鮮
同時擁有鮑魚的脆嫩口感及清新的香味
因而得名「杏鮑菇」
還含有多種維生素和礦物質,
號稱吃不胖的「雞腿」哦~
今天小編教你幾招
把杏鮑菇燒出不輸肉香的好味道。
老規矩,先來學習怎麼挑選吧。
一、看長度
先看長度,挑選杏鮑菇要看它的長度,一般我們公認的12-15CM的杏鮑菇是最好的,這個長度的杏鮑菇往往品相也比較好。
二、聞味道
再聞味道,好的新鮮的杏鮑菇有種特殊的淡淡的杏仁香味。
現在知道怎麼挑選了嗎?
開始準備做出美味的杏鮑菇來吧。
【清炒杏鮑菇】
這麼做,比鮑魚還要香,不信你試試!
食材:杏鮑菇兩棵。 配料:蒜四瓣,干香菇四朵,蔥兩根。
做法:
1、杏鮑菇用水沖冼乾淨,切厚約3毫米厚均勻的薄片。香菇提前兩小時發泡,發泡好的香菇切小丁,蒜拍扁切末,蔥冼凈小碎。
2、炒鍋至火上,加適量油,油熱後加入杏鮑菇均勻的平鋪在鍋底上,先煎一面。
3、再煎另一面,依次煎好所有的杏鮑菇,撈出。
4、鍋內留油,加入蒜和香菇炒香。
5、倒入煎好的杏鮑菇,翻炒。加適量鹽、醬油和少許水,燜兩分鐘。
6、最後撒上蔥花,即可裝盤。
【杏鮑菇牛肉粒】
杏鮑菇吃起來就是肉香味,再加上實實在在烹得香香的牛肉,那還能說什麼呢?沉浸其中,無法自拔吧~
食材:牛肉裡脊1塊,杏鮑菇1個,八角3個,蔥花2片,姜切片,杭椒1小段,美人椒1小段。
做法:
1、牛肉裡脊切成片,接著切成小丁。
2、杏鮑菇切成小丁。
3、杭椒、美人椒切片。
4、牛肉粒放入碗中,放入蔥花、八角、薑片。
5、再倒入少量的醬油。
6、用筷子攪拌均勻。
7、炒鍋放少許油加熱,杏鮑菇倒入鍋中,煎至金黃色撈出備用。
8、然後放入牛肉粒滑炒至熟。
9、鍋內留少許油,放入料酒、醬油。
10、放入少許鹽、白糖進行調味。
11、把牛肉粒倒入鍋中。
12、再倒入杏鮑菇丁煸炒。
最後放入少量的水澱粉勾芡,出鍋盛盤即可。
最後一步的勾芡作用還是很大滴,它可以讓肉粒回軟,香而不硬~
【宮保杏鮑菇】
杏鮑菇鮮嫩,花生酥香,香辣酸甜,非常下飯哦~
食材:杏鮑菇、三個花生米、青椒、干紅辣椒、姜蔥蒜、糖、醋、老抽、香油、雞精、水澱粉、鹽
做法:
? 杏鮑菇洗凈切小丁,花生米準備好。
? 青椒切小塊,辣椒切小段,蔥姜蒜切碎。
? 老抽、白糖、醋、雞精、水澱粉和鹽調成汁備用。
? 炒鍋中放多些油,將杏鮑菇過油後倒出。
? 炒鍋中放少許油,放入干紅辣椒變色後,放蔥姜蒜爆香。
? 放入杏鮑菇丁翻炒。
? 轉小火,淋入調好的汁,快速翻炒。
? 加花生米、青椒塊翻炒幾下,淋少許香油即可。
【醬汁杏鮑菇】
濃郁醬汁包裹浸潤著滑嫩杏鮑菇,百吃不厭的美味。
食材:杏鮑菇適量、蒜蓉、胡椒粉適量、植物油適量、料酒、醬油、糖、醋適量、澱粉、水適量
做法:
? 杏鮑菇洗凈,切段後切片,切花刀。
? 平底鍋加油,下杏鮑菇煎至兩面金黃。
? 醬油、糖、醋、料酒、水、澱粉調汁。糖醋汁比例為:1酒2醬3醋4糖5水,依此方自行調整。
? 杏鮑菇中加少許胡椒粉,適量蒜片(不喜可略)翻炒,加入醬汁,適當收汁,出鍋。
【小編提醒】
懶人醬汁:李錦記紅燒汁+鮑汁+水+澱粉+鹽或醬油
【青椒素炒杏鮑菇】
青椒與杏鮑菇,都是營養豐富又容易烹飪的蔬菜,簡單翻炒就能吃到嘴的健康美味。
食材:青椒3?4隻、杏鮑菇 2隻、大蒜瓣 4?5瓣、生抽、老抽、雞精、鹽
做法:
? 將青椒切成細條狀或薄片。
? 把杏鮑菇洗凈,切細條狀(也可以切成片狀,根據個人喜好饑渴。)切條狀較好入味。
? 將大蒜瓣輕拍去皮,切丁(不需要切成蒜末)
? 在熱鍋中加入一些食用油(可比平時炒菜時略多些,杏鮑菇吸油。)
? 待油熱時,加入切好的大蒜爆香。
? 大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒,加入少許食鹽,讓青椒入味,脫水。
? 待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇,大火翻炒。再加入鹽,生抽調味。少許老抽調色。
? 待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。
流口水的節奏有木有
這麼多美味做法,你學會了幾個呢?
【小知識】
很多人以為杏鮑菇和雞腿菇是一樣的
其實並不是哦!
很多人以為杏鮑菇和雞腿菇是一樣的
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雞腿菇和杏鮑菇的區別
杏鮑菇和雞腿菇很容易區分,最簡單的方法就是看看菌蓋。
杏鮑菇的菌蓋一般是灰色,雞腿菇整個都是白色。
杏鮑菇一般比雞腿菇要長得粗壯一些,杏鮑菇的肉質緊實,用手捏有硬實感;
雞腿菇的菌蓋是包被狀,形如雞腿,上粗下細;
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1488615166-1259157397.png)
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