杏鮑菇這麼做，小孩搶著吃！

杏鮑菇口感滑嫩、汁多味鮮

同時擁有鮑魚的脆嫩口感及清新的香味

因而得名「杏鮑菇」

還含有多種維生素和礦物質，

號稱吃不胖的「雞腿」哦~

今天小編教你幾招

把杏鮑菇燒出不輸肉香的好味道。

老規矩，先來學習怎麼挑選吧。

一、看長度

先看長度，挑選杏鮑菇要看它的長度，一般我們公認的12-15CM的杏鮑菇是最好的，這個長度的杏鮑菇往往品相也比較好。

二、聞味道

再聞味道，好的新鮮的杏鮑菇有種特殊的淡淡的杏仁香味。

現在知道怎麼挑選了嗎？

開始準備做出美味的杏鮑菇來吧。

【清炒杏鮑菇】

這麼做，比鮑魚還要香，不信你試試！

食材：杏鮑菇兩棵。 配料：蒜四瓣，干香菇四朵，蔥兩根。

做法：

1、杏鮑菇用水沖冼乾淨，切厚約3毫米厚均勻的薄片。香菇提前兩小時發泡，發泡好的香菇切小丁，蒜拍扁切末，蔥冼凈小碎。

2、炒鍋至火上，加適量油，油熱後加入杏鮑菇均勻的平鋪在鍋底上，先煎一面。

3、再煎另一面，依次煎好所有的杏鮑菇，撈出。

4、鍋內留油，加入蒜和香菇炒香。

5、倒入煎好的杏鮑菇，翻炒。加適量鹽、醬油和少許水，燜兩分鐘。

6、最後撒上蔥花，即可裝盤。

【杏鮑菇牛肉粒】

杏鮑菇吃起來就是肉香味，再加上實實在在烹得香香的牛肉，那還能說什麼呢？沉浸其中，無法自拔吧~

食材：牛肉裡脊1塊，杏鮑菇1個，八角3個，蔥花2片，姜切片，杭椒1小段，美人椒1小段。

做法：

1、牛肉裡脊切成片，接著切成小丁。

2、杏鮑菇切成小丁。

3、杭椒、美人椒切片。

4、牛肉粒放入碗中，放入蔥花、八角、薑片。

5、再倒入少量的醬油。

6、用筷子攪拌均勻。

7、炒鍋放少許油加熱，杏鮑菇倒入鍋中，煎至金黃色撈出備用。

8、然後放入牛肉粒滑炒至熟。

9、鍋內留少許油，放入料酒、醬油。

10、放入少許鹽、白糖進行調味。

11、把牛肉粒倒入鍋中。

12、再倒入杏鮑菇丁煸炒。

最後放入少量的水澱粉勾芡，出鍋盛盤即可。

最後一步的勾芡作用還是很大滴，它可以讓肉粒回軟，香而不硬~

【宮保杏鮑菇】

杏鮑菇鮮嫩，花生酥香，香辣酸甜，非常下飯哦~

食材：杏鮑菇、三個花生米、青椒、干紅辣椒、姜蔥蒜、糖、醋、老抽、香油、雞精、水澱粉、鹽

做法：

? 杏鮑菇洗凈切小丁，花生米準備好。

? 青椒切小塊，辣椒切小段，蔥姜蒜切碎。

? 老抽、白糖、醋、雞精、水澱粉和鹽調成汁備用。

? 炒鍋中放多些油，將杏鮑菇過油後倒出。

? 炒鍋中放少許油，放入干紅辣椒變色後，放蔥姜蒜爆香。

? 放入杏鮑菇丁翻炒。

? 轉小火，淋入調好的汁，快速翻炒。

? 加花生米、青椒塊翻炒幾下，淋少許香油即可。

【醬汁杏鮑菇】

濃郁醬汁包裹浸潤著滑嫩杏鮑菇，百吃不厭的美味。

食材：杏鮑菇適量、蒜蓉、胡椒粉適量、植物油適量、料酒、醬油、糖、醋適量、澱粉、水適量

做法：

? 杏鮑菇洗凈，切段後切片，切花刀。

? 平底鍋加油，下杏鮑菇煎至兩面金黃。

? 醬油、糖、醋、料酒、水、澱粉調汁。糖醋汁比例為：1酒2醬3醋4糖5水，依此方自行調整。

? 杏鮑菇中加少許胡椒粉，適量蒜片（不喜可略）翻炒，加入醬汁，適當收汁，出鍋。

【小編提醒】

懶人醬汁：李錦記紅燒汁+鮑汁+水+澱粉+鹽或醬油

【青椒素炒杏鮑菇】

青椒與杏鮑菇，都是營養豐富又容易烹飪的蔬菜，簡單翻炒就能吃到嘴的健康美味。

食材：青椒3?4隻、杏鮑菇 2隻、大蒜瓣 4?5瓣、生抽、老抽、雞精、鹽

做法：

? 將青椒切成細條狀或薄片。

? 把杏鮑菇洗凈，切細條狀（也可以切成片狀，根據個人喜好饑渴。）切條狀較好入味。

? 將大蒜瓣輕拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）

? 在熱鍋中加入一些食用油（可比平時炒菜時略多些，杏鮑菇吸油。）

? 待油熱時，加入切好的大蒜爆香。

? 大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒，加入少許食鹽，讓青椒入味，脫水。

? 待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒。再加入鹽，生抽調味。少許老抽調色。

? 待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。

流口水的節奏有木有

這麼多美味做法，你學會了幾個呢？

【小知識】

很多人以為杏鮑菇和雞腿菇是一樣的

其實並不是哦！

很多人以為杏鮑菇和雞腿菇是一樣的

其實並不是哦！

雞腿菇和杏鮑菇的區別

杏鮑菇和雞腿菇很容易區分，最簡單的方法就是看看菌蓋。

杏鮑菇的菌蓋一般是灰色，雞腿菇整個都是白色。

杏鮑菇一般比雞腿菇要長得粗壯一些，杏鮑菇的肉質緊實，用手捏有硬實感;

雞腿菇的菌蓋是包被狀，形如雞腿，上粗下細;

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