東北小屯子老酒把頭，一院子苞米一粒不賣全燒酒，15元一斤不貴

東北小屯子，苞米價格一直沒漲，開春了，老酒把頭說，這麼好的苞米，粒大飽滿，一定能燒出最好的苞米小燒。

說干就干，一個能裝1200斤的燒鍋建起來了。

一大早燒的是高粱小燒，而且還是第二鍋。二鍋頭可是小燒中的極品。

這是高粱、苞米打碎之後，加上酒麴發酵的窖子，發酵一般要持續7天。這樣的窖子一共有7個，每天都可以有一個窖子發酵下鍋燒酒。

酒把頭稱窖子里的高粱、苞米原料叫碴子。

起窖子是個力氣活。

將發酵好的碴子裝進燒鍋里可是個技術活，怎麼裝碴子是很有講究的。

發酵好的碴子已經散發著濃濃的酒香。

燒鍋像個大蒸鍋，下面有個大籠屜，發酵好的碴子就鋪在籠屜上，鍋爐給燒鍋加熱，想起了小時候蒸饅頭的蒸鍋。哪裡冒氣就往那裡鋪碴子。

作坊里燈光有些昏暗，很有年代感。

要把燒鍋里所有的冒氣點都用碴子蓋上。

酒香愈發濃烈。

1200斤碴子都已經裝進燒鍋。

做最後的準備。

把燒鍋的上蓋蓋上，碴子蒸發的熱氣就從上面蒸餾凝結成酒。

把蒸餾管接到蓋的頂部

冷卻罐也要和蒸餾管接好，所有介面都要嚴絲合縫，確保不漏氣。

鍋爐開始加足馬力

老酒把頭一直盯著冷卻罐的出酒管

清冽的高粱小燒流了出來，伴著濃濃的酒香，老酒把頭不動聲色，拿出事先準備好的玻璃杯，接了滿滿一杯。

第一杯酒是一定要敬酒神杜康的

測一測這二鍋頭的度數，足有78度！

東北人愛喝酒，這一院子的苞米就要變成濃香醇厚的小燒酒，沁潤著東北人簡單淳樸的生活。

1200斤的碴子，出了大約400斤的燒酒，剛開始出的燒酒會有70幾度，流到最後還有40度的樣子。混在一起足有50多度，賣給屯子人15塊錢一斤。屯子人都說，這麼好的小燒酒，純糧不摻假，准成，15元一點不貴！

酒把頭指揮大家把燒過的碴子起出來，應該還可以燒一個三鍋。

東北人愛喝酒，而且愛喝白酒，最愛喝的還是這自己燒制的曲子高粱、苞米小燒酒，每天來一杯，老婆孩子熱炕頭，還要啥自行車啊~~講述東北好故事，喜歡小編的東北故事就加關注吧，謝謝支持！

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