家裡有心腦血管病人看過來，這10種食物好傷「心」，要盡量少吃

據最新的數據統計，心腦血管疾病成為中國人首位的致死疾病，在大家重視提防心腦血管疾病時，卻極易忽視背後真正的「元兇」高血壓。

心腦血管疾病患者，60%至70%都有高血壓，平時可以藉由飲食來調控，盡量避免重口味食物、油炸與辛辣，可以採用低鹽方式烹煮;內臟、蛋黃或魚卵都是屬於膽固醇較高之食物，盡量避免食用。且可以多攝取高纖維的蔬菜水果，可將多餘的脂肪與膽固醇排出。

以下10種食物都好傷「心」，心腦血管疾病患者要做到不吃或少吃。

1.動物皮脂

舉凡豬皮、雞皮、鴨皮、魚皮，都不適合心血管患者食用。皮脂的飽和脂肪酸會使血液粥狀化，造成血管壁硬化，引發血管栓塞、腦中風等疾病。

2.糕餅

為了使糕餅好吃，常使用飽和脂肪酸的酥油或反式脂肪油脂，反式脂肪油脂會增加人體低密度膽固醇，降低高密度膽固醇濃度，升高心血管疾病的發生率。吃太多甜食易發胖，造成高血脂、高血糖和高血壓。

3.動物肉臟

雖有大量蛋白質、維生素B，卻也有高量的飽和脂肪和膽固醇，被視為導致心血管疾病的高風險食物。

4.腌製食品

為了保存食物而放大量的鹽，食盬含有高單位的鈉，吃過多鈉會導致血壓上升，不利控制心血管疾病。建議每天食用鈉不超過6公克，相當於一茶匙。

5.油炸或油煎食品

食物在油炸過程中容易變質，食用後不但容易肥胖，變質的食物含氧化物質，導致高血脂，易引發冠心症。

6.蛋類

秋冬是品嘗蟹、蟳的好季節，但蟹、蟳的蛋黃應避免吃多，使體內累積過多膽固醇。食用量以一天不超過1顆蛋(約300公克)的份量為塬則，每周不超過3顆蛋。

7.速食麵、油麵

調味包的過量食鹽及增加口感香味的人工合成粉劑，都會使血壓升高，內附油脂包的油脂通常是飽和脂肪酸，易使血管硬化。油麵除了鈉含量高，為了讓麵條變黃，放人工合成添加劑，對心血管並不好。

8.蜜餞與脫水水果、加工果汁

這類食物不是放大量的糖就是鹽，以延長保存期並增加口感，過量鈉與糖都是心血管患者的無形殺手。

9.奶油製品

全脂奶油食品有豐富脂肪與糖，會使血脂和血糖升高，即使低脂與脫脂、低糖也不宜多吃，食用前要考慮一天的油脂攝取總量。

10.羊肉爐、薑母鴨等補品

內含當歸、肉桂、茴香、荳蔻等辛香溫燥的藥材，綜合起來發揮溫熱上火的藥效，易使血壓升高。

補品的肉類蛋白質與油脂都十分豐富，如果非吃不可，建議一個月不超過一次，每次適量食用。

其實，你可能不知道，最有益心臟的食物，往往藏在傳統市場中。

數年前，中國傳統的天然調味品，用來對付油膩的紅麴，躍上國際舞台，成為最受矚目的降血脂藥物成分之一。

不只如此，講究醫食同源的中醫，在心血管病人的居家調理上，也會根據古書記載，建議一些有益心臟的食物如山楂、海參、海帶、木耳、芹菜等。

以現代營養學角度分析，這些好心食物並非空穴來風。

大部份的好心食物均含有大量纖維素及抗氧化物，確實可以降低膽固醇、防止血液凝結，達到保護心血管的效果。

以下是公認的8種自然的好心食物

1、杏仁

作用：預防血小板凝結，減低心臟病風險

堅果類如花生、杏仁等，在美國被視為每日必須食用、有益心血管的食物之一。

堅果中含對心臟有益的必需氨基酸和不飽和脂防酸。

根據美國加州洛馬琳達大學研究發現，即使每週只吃一次堅果，也能減少四分之一罹患心血管疾病的風險。

其中特別推薦杏仁。

一份發表在《美國臨床營養學會期刊》的研究發現，杏仁不但具有蛋白質，還有維生素E和精氨酸，功能類似打通血管的硝酸前趨物質，可以防止血小板凝結，降低心臟病風險。

但杏仁熱量高，最好減少其他油脂類攝取。

如何用：將杏仁用磨碎機磨成粉狀，拌入沙拉、菜中或是灑在飯上，不但可以增加口感，也可以充分吸收杏仁營養。

2、薏仁

作用：降低膽固醇

高纖的薏仁，不僅可以美白，根據研究發現，薏仁降膽固醇效果不輸燕麥。

屬於水溶性纖維的薏仁，可以加速肝臟排除膽固醇。實驗發現受試者服用薏仁一個月後，血中膽固醇明顯下降，且薏仁仍有其他未知的降血脂成分。

如何用：薏仁甜湯容易增加熱量，最好的方式是將薏仁煮成飯，成為主食一部份。

3、黑芝麻

作用：防止血管硬化

含有強力抗氧化成分的黑芝麻，不僅防止老化，也能讓血管變得有彈性。黑芝麻中的不飽和脂肪酸，可以維持血管彈性，預防動脈粥狀硬化，是優質的脂肪來源。鐵質及維生素含量豐富的黑芝麻，也是中醫認為可以補血及滋補五臟的食品。此外，經常食用還可以達到預防便秘的軟便功效。

如何用：芝麻的營養成分藏在種子裡，因此必須要咬開破殼才有效。

建議生芝麻最好先用乾火稍微炒一下，讓有效成分經由加熱爆開釋放。或是將黑芝麻打碎磨成粉，灑在飯上、菜上，也可以充分攝取到芝麻素。

4、黃豆

作用：降低膽固醇

黃豆含多種必需氨基酸，且多為不飽和脂肪酸，可促進體內脂肪及膽固醇代謝。尤其含有抗氧化物質金雀異黃酮、蛋白質纖維和寡糖，十分適合素食者當成主食。且黃豆與米有互補作用，正好形成完整的蛋白質來源。一般的米缺乏離基酸，恰巧可由黃豆補充，而黃豆缺乏的鉀硫氨酸也可由米中遞補。建議素食者不妨減少油炸類黃豆加工品的攝取，改由黃豆飯提供良好蛋白質來源。

如何用：可先將黃豆泡熱水4小時以上，再換水烹煮。營養師認為，這樣可以將黃豆中容易產氣的多醣體溶解出來，較不會造成脹氣。

5、木耳

作用：抗凝血，預防血管栓塞

富含膠質的木耳，自古以來就被當成預防動脈硬化的好心食物。

木耳的高纖成分，可以刺激腸蠕動，幫助排便，加速膽固醇排出體外。

此外，黑木耳中含抗血小板凝結物質，對於動脈硬化、冠心症及阻塞性中風有不錯的保建效果。

許多中醫鼓勵心導管手術後病人多吃冰糖燉白背木耳(背白內黑的木耳)，可以防止動脈硬化，減少胸悶、胸痛機會。

以營養學角度來看，黑、白木耳熱量低、低油，當成點心也不必擔心發胖。

但因木耳具有軟便作用，因此容易腹瀉者不宜食用。

特別提醒木耳前端蒂頭硬硬的部份應該要摘掉丟棄，曾有國外研究報告發現，食用木耳蒂頭部份會造成三酸甘油酯升高。

如何用：乾燥的木耳纖維含量較高，可先用水泡開，洗凈切絲，用熱水川燙一下，撒上薑絲、糖、白醋、醬油涼拌，就成為一道清涼消暑的夏日小菜。

6、海帶

作用：預防血管阻塞

中醫認為海帶、海參等，具有軟堅散結功效，可以幫助消散腫瘤及防止血管阻塞。

現代科學研究發現，海帶內含岩藻多醣昆布素，類似肝素的作用，可以防止血栓和血液黏性增加，預防動脈硬化。

而且，海帶屬於水溶性纖維，因此可以加速膽固醇排出體外。

如何用：煮湯、涼拌均可，但海帶本身含鈉，最好減少調味料使用。

7、菊花

作用：安神降血壓

感覺怒氣難消、心煩氣躁，血壓不斷升高?

來杯溫熱的菊花茶消消氣，安撫一下情緒。

情緒是促使血壓升高的原因之一。菊花清熱降火、安定神經的功效，恰好可以對付火爆脾氣，因此向來被中醫視為穩定情緒的降血壓良方。

尤其夏天氣候炎熱，特別容易感到頭痛頭暈，「試一點菊花茶就可以緩解，」林口長庚醫院中藥局主任楊榮季建議。

如何用：菊花入沸水煮5分鐘，當茶飲。

8、山楂

作用：降低膽固醇

酒紅色透明的汁液，酸得讓人忍不住瞇起眼睛的山楂，是中國古老的去脂聖品，且至今仍是最常被用來做為降低血脂的中藥材。

研究發現，山楂可以降低肝中HMG-COA輔 的活性，減少低密度膽固醇生成。此外，山楂可增加胃中消化 分泌，加速分解肉類脂肪。歷代中國的食經均記載，山楂可以軟化老肉，使堅韌肉質變得柔腴順口。

山楂成分中的抗氧化物質及黃酮類，則可增加冠狀動脈血流量、擴張血管，避免阻塞。

但最好飯後食用。山楂會讓胃酸分泌增加，因此胃酸過多或是消化性潰瘍的人，最好小心使用。

如何用：油膩豐富的大餐過後，可適量飲用山楂茶，幫助消化及脂肪分解。

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