除了電飯煲和馬桶蓋，在日本還能不能有點別的追求？

京都宇治抹茶名店上林家，三樓茶室。

去日本買買買，如果興奮點還是保溫杯、陶瓷刀、馬桶蓋和電飯煲這「四大神器」，或者是葯妝店、奢侈品、電器商場，你就out了。一些更高逼格的器物，值得你為此走一遭。

文/庫索

上年的十一黃金周，日本成為國人熱門旅行購物目的地。40萬遊客，7天，53億消費，買買買之井噴，國人的強攻興奮點卻始終在保溫杯、陶瓷刀、馬桶蓋和電飯煲「四大神器」上，葯妝店、電器商場里。

其實，還有一些更日本的高逼格器物，值得為此走一遭。

古清酒之味

人人皆知日本清酒是「酒界小鮮肉」，須得儘早服用，最佳賞味期長則一年，短則一個月。

不過，今年初夏我和朋友到日本海南邊的島根縣參觀酒窖，1874年創立的老字號「國暉」店主岩橋弘樹，拿出一瓶自家現存年頭最久的「古清酒」，從1996年開始釀製，經過長達20年的熟成後問世。

國暉是創建於日本明治七年的老字號酒窖，位於島根縣松江市。

1985年大吟釀風潮剛剛席捲日本，當人們追捧那些像水一樣清澈、嗅覺和口感都非常淡雅的清酒時，民間酒窖和古酒死忠粉則立志要「復興被遺忘的日本酒文化」，推廣那些顏色深沉，口感和嗅覺都帶給人強烈衝擊力的熟成古酒。

事實上，從鎌倉時代開始，古酒就是一種貴重的釀造酒，得到極高禮遇。江戶時代，日本對古酒的嗜好，幾乎是一種審美主流。到了明治以後，它才漸漸消失蹤跡。堅持釀造古酒，成了「一期一會」的事情。像「國暉」一樣，但凡有點歷史的酒窖都會想方設法將自家古酒延續下來，但識貨者不多，數量更是有限。

多年來，古酒始終是小眾產品，仍然有像國暉這樣的老酒窖在堅持釀造古酒。

當然，除了奇貨可居以外，古酒窮盡了日本酒之極致，絕對是重口味愛好者的福音。更關鍵是，據說古酒不會帶來任何宿醉的痛苦，江戶時代的文學作品《訓蒙故事要言》是這麼說的：「新酒，極度頭痛之醉；熟成酒，潤澤全身般歡心之醉。」

一把叫「菊一文字」的菜刀

京都的菊一文字是一家有700年歷史的刀店。專程來到這裡，是因為自從保溫杯、陶瓷刀、馬桶蓋和電飯煲「四大神器」在國人中大火以來，我便成為母親大人的御用代購，頻頻要滿足各種道聽途說的物質文明需求。這一次，我接收到的指示是：「聽說日本的菜刀很好？」

京都菊一文字刀具店，能找到一切生活所需的刀具。

儘管知道菊一文字在日本刀界擁有江湖霸主一般的地位，當看到上千種造型各異的刀具齊刷刷擺放在一起時，還是會立刻暈菜。刀具種類細分到了極致：刺身專用的「柳刃包丁」，蔬菜專用的「薄刃包丁」，拆魚骨和雞骨專用的「出刃包丁」，烤牛肉專用的「筋引」……

如何鑒定一把菜刀的好壞？第九代店主說：「唯一決定要素是刀鋒的持久性。一把鋒利度好、不易生鏽、能夠長時間使用的菜刀，必須由職人全手工製作。」鋒利度不是一個效率問題，而是工具和食材之間的溝通渠道：「不會破壞食材本身的纖維，切完之後仍能保持蔬菜和魚肉的原味。」

刀具一應俱全的菊一文字，出品的指甲刀亦相當受歡迎。

在菊一文字的職人觀里，菜刀的專一更甚於鑽石，一旦賣給客人，便希望他們能夠「一生使用」。因此，店裡代代相傳一個始終不變的規矩：終生免費提供磨刀和保養服務。

店名「菊一文字」其實最早指的是一把刀，早在揚名於菜刀界之前，就已經是武士界的傳說之刀。今天，在菊一文字，從專業菜刀到家用菜刀，從指甲刀到鼻毛刀甚至刮鬍刀，你能找到一切在生活中所需的刀具。

小清新啤酒的幸福雞湯

「總之，先來一杯啤酒。」在日本小酒館，這是最常聽到的開場白，之後無論是清酒、燒酒、紅酒還是Highball，如果不先從這杯啤酒喝起，似乎就無法順理成章。

我一直把這種做法視作日本人愛啤酒的證據，直至身為啤酒控的女友抱怨：「你不覺得在喝啤酒這件事上，日本人太可憐了嗎？」按照她的說法，日本人對其他酒均精心對待，唯有喝起啤酒完全沒有門檻，最挑剔的人也無非問一句：三得利還是朝日？

「星期三的貓」，這款啤酒的包裝設計新穎獨特，充滿小清新式的賣萌氣息。

為了證明日本人對於喝啤酒並非沒有選擇餘地，女友總是帶著些奇奇怪怪的新產品出現在我面前。凡是閑暇的星期三，她必邀我：「喝貓嗎？」

「貓」是一種啤酒，日文名字翻譯過來是「星期三的貓」。和平常的日本啤酒相比，它顏色輕快而明媚，苦味也淡得難以察覺，取而代之的是明顯的碳酸味；小清新的淺藍色瓶身，顯而易見是專為年輕女性設計。

連名字的說明都瀰漫著濃濃的雞湯味：一周最中間的星期三，希望能夠像貓一樣悠閑自在、無拘無束地放鬆自己，獎勵給自己這一杯啤酒。

Yo-Ho Brewing啤酒公司生產推出的啤酒款式，不管是理念還是設計，都與大型啤酒企業截然不同。

「貓」的幕後推手為一家1996年才成立的長野縣啤酒公司Yo-Ho Brewing，這家公司以不同於大型啤酒企業生產單一啤酒的方式——最懂得利用社交網路與網友互動，最善於將人性關懷故事灌在啤酒里——在日本啤酒市場殺出一條血路，成為繼三得利、朝日、麒麟和札幌四大企業和沖繩老牌Orion之後的第六大啤酒商。

它以小清新的俏皮模樣，向日本人展示啤酒的豐富性，創造新的啤酒文化，俘獲年輕消費者的心。所以，來日本，如果還只會和朝日或麒麟，你就out了。

「茶界高富帥」宇治抹茶

京都府宇治市，在面向世界遺產平等院的參道兩側，散布著許多老茶鋪。其中一家歷史最悠久的叫做「三星園·上林三入本店」，已經營近500年。據說第一代主人上林三入和日本茶道之祖千利休是深交，豐臣秀吉也是這裡常客，到了江戶時期，它又成為德川將軍家御用茶鋪，代代以「茶師上林三入」的名號傳承下來。

京都府宇治市的老茶鋪，三星園·上林三入本店，歷史接近500年。

專程來到這裡，是為了和以上大名鼎鼎的歷史人物深愛的「獻上初昔」見一面。「初昔」作為一種茶銘，指舊曆3月21日初摘到的最好茶葉，始於慶長年間（1596—1615年），如今被奉為日本最高級抹茶的代名詞，被很多茶店借用。鮮有人知道，這個詞的最早起源便是上林家，這裡才能找到最正宗的御抹茶之味。

獻上初昔，顧名思義是獻給將軍的「初昔」。如今上林家雖然在官網上接受訂單，卻只這一種不進行網路銷售，必須親自到店裡才能買到。它每年只限量生產20公斤（據說當今天皇也喝這一種），原材料來自宇治契約農家特別栽培，從採摘到碾制全手工完成，傳承著最初的職人技。陰陽度、通氣性、光線效果對茶葉質量影響頗大，當普通茶園紛紛搭起尼龍頂棚的時候，唯「初昔」不變，遮陰的材料仍堅持用天然的秸稈製成。

宇治抹茶當中的珍貴名茶「初昔」。

所以，你今天喝到的「初昔」和500年前並無太多不同，它顏色更為翠綠濃厚，但苦味和澀味較普通抹茶卻淡薄許多，取而代之的，是甘甜而順滑的口感。日本茶道聞名於世，到日本喝茶買茶，就該買「茶界高富帥」，宇治茶就是上流人士的御用品種。

一條極致的毛巾

如果你去今治，會在車站前看見一塊醒目的牌子：歡迎來到今治，毛巾和造船之町。「為什麼今治的毛巾好？」「因為水好。」這大概是今治人特有的說法，但也並非毫無科學依據：高繩山上流下的水形成了清冽、極少含有重金屬，利於取出棉纖維表面的雜質和污垢，是最利於毛巾漂白和染色的水質。

今治毛巾，出色的柔軟性和吸水性，多為純色，以強調其極致品質。

「追求毛巾的日常可能性，將它變為一種生活方式。」這是今治毛巾感性的宣傳語，因為是每天使用的物品，才更要追求品質。何為品質？今治制定了一個「5秒規則」：將乾燥的毛巾放在水面，5秒之內便會沉下去，這是確認毛巾吸水性的基準。你知道這個要求有多逆天嗎？在「日本毛巾檢查協會」制定的標準中，普通毛巾的下沉時長要求是60秒。

今治毛巾真應該用來送給處女座，不，它根本就像處女座的作品，細節控到無以復加：清洗時不需要添加柔軟劑標準，脫毛率和起絨率的準確界限標準，保證嬰兒咬在嘴裡也無妨的化學物質含有量標準……所有這些都被稱為「今治標準」。對日本人來說，小到一條毛巾，也是一種生活方式。

配得上美味料理的理想容器

前陣子，我從京都國立近代美術館買回兩隻山茶花圖案的飯茶碗，售價5000日元，出自日本岐阜縣一個叫做「藏珍窯」的地方，是藏於足立美術館的北大路魯山人名作「椿缽」的縮小復刻版。說到食器上的花樣，日本古人最青睞的是櫻花，偶爾能在博物館裡也能見到紫陽花的紋樣，山茶花卻極少。這是一種在現代才廣泛使用的圖案，而幾乎現在能見到的所有食器上的山茶花設計，都帶有北大路魯山人的痕迹。

北大路魯山人風格的飯茶碗，這類燒制陶器，以「食器是料理的衣服」為價值理念，賦予了食器美與生命。

魯山人追求「配得上美味料理的理想容器」，在陶藝領域以劍走偏鋒的獨特創意，爆發出了非凡的才能。和學院派的藝術家不同，魯山人的創意來自生活經驗，一切設計均以「擺放上料理後的效果」為前提，正如他那句名言：「食器是料理的衣服」。食材來源於自然，食器便要營造出與之匹配的環境，山月草木悉有佛性，食器便也因此被賦予了生命力，這是魯山人的美食哲學。

從食物視角出發製作器物，位於岐阜縣的藏珍窯也是這麼想的。藏珍窯既不大量生產便宜的流水線產品，亦不打造高價的觀賞藝術品，只燒制由職人手工製作的、供日常生活所使用的陶器。這裡燒制的陶器基於一個理念：儘可能和更多人分享餐桌上「微小的幸福」。而且，每一個都手工製作，店主堅信：只有這樣，才能打造出「世上僅此一個」的食器，才襯得上你幸福無上的進餐時光。

日本VIP專屬定製旅行

掃下方二維碼，即可諮詢

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！