野菜味美營養高

轉眼之間，又到了吃野菜的季節。野菜新鮮味美、營養豐富，連古人都不吝讚美之詞，「苦苣針如刺，馬齒葉亦繁。青青佳蔬色，埋沒在中園」，杜甫對馬齒莧的喜愛之情，在這首《園官送菜》中展露無遺。可是，你知道嗎，很多野菜除了味道鮮美，其實還有很高的藥用價值。

●車前草

車前草很常見，一般生長在路邊、田埂上，是中藥車前子的原生植物。車前草味甘性寒，能利水、清熱、明目、祛痰，對咳嗽、小便不通、黃疸、咽喉腫痛等有一定療效。

如果是陽虛體質，不宜吃能去火的車前草。因為它性質偏寒涼,而脾胃和人體氣血是喜溫的，所以烹制車前草時一定要加姜、蒜、花椒等熱性佐料,以緩解其偏涼的菜性。

食用方法：炒車前草。將車前草洗凈、燙熟、晾乾；起油鍋，用花椒、蔥花、蒜片爆香，加入晾乾的車前草快速翻炒，炒勻即可出鍋。此外，也可以做湯、包餃子食用。

●薄荷

薄荷一般生長在池塘邊、河岸等靠近水的地方。薄荷辛、涼，疏風解表、散熱解毒、辟穢,主要用於外感風熱、頭痛目赤、咽喉腫痛、口瘡、腹脹等。濕熱體質的人在冬天受到風寒後，濕熱在身體里蟄伏，至春夏季節，陽氣被風寒濕熱困著升發不出，就悶成了鬱熱。吃薄荷可以把身體里的熱氣發散出來。

食用方法：生調薄荷。將薄荷洗凈，在開水裡燙幾秒鐘就撈出來，加胡椒粉、白糖、薑末、鹽、醋、味精涼拌即可。薄荷不宜久煮，否則藥性會減弱。此外，也可以做湯、泡茶飲。

●茵陳

茵陳也是一種很常見的野菜，一般生長在有溝坎的平地、山坡上。茵陳苦、辛，性涼，清熱利濕，促進肝氣升發，讓心情愉悅，對於體內濕熱、小便不利、濕疹、皮膚瘙癢有很好的療效。

食用方法：1、茵陳紅棗茶。春天如果心情不好或郁而發熱,可以用茵陳、紅棗煮成茵陳紅棗茶飲用，對祛除濕熱、調理肝脾非常有效。飲用的量需因人而異，若飲後不適，須立即停用或找醫生諮詢。2、涼拌茵陳。將茵陳去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗凈，擠干水切碎放盤中，加入精鹽、味精、白糖、麻油，拌勻即可。

●枸杞苗

枸杞是我們很熟悉的保健品，枸杞發出的嫩芽叫做枸杞苗，生於溝岸、山坡、地埂和水渠邊等處。枸杞苗味苦甘，性涼，具有補虛益精、清熱、止渴、祛風明目的功效。

食用方法：1、枸杞苗炒雞蛋。枸杞苗、雞蛋、紅椒、胡椒粉、濕澱粉、糖、鹽拌勻。食用油燒熱，放入調好味的枸杞苗炒熟即可。2、涼拌枸杞苗。枸杞苗洗凈留取嫩尖部，將枸杞葉下沸水焯1-2分鐘，放入涼開水中泡15分鐘，用手輕輕擠去其苦汁，紅椒絲、鹽、香辣油、糖、味精，拌勻枸杞葉，靜置入味即可食用。

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