高脂血症是指血脂水平過高，可直接引起一些嚴重危害人體健康的疾病，看下圖：

而飲食是控制血脂必不可少的環節，保證健康血脂應該從自己的飲食做起，多吃些能幫助調節血脂有益的食材。

玉米：降低膽固醇濃度

最佳食用量：鮮玉米100克/天

最佳食用時間：早餐

最佳吃法：蒸玉米棒

材料：玉米棒2根（約300克）。

做法：

1.玉米棒去玉米皮和玉米須，洗凈。

2.蒸鍋置火上，倒入適量清水，放上蒸屜，放入玉米蒸制，待鍋中的水開後再蒸20分鐘即可。

對血脂的好處

玉米蒸著吃最好，與其他烹飪方法相比，蒸的玉米油脂含量最少，降脂效果好，營養也不易流失。

相宜相剋

√玉米+豆類=補充色氨酸

玉米含有的蛋白質中缺乏色氨酸，宜與富含色氨酸的豆類搭配食用。

×　玉米+土豆=澱粉含量過高

玉米和土豆同食，會使體內吸收澱粉過多，從而導致體重增加、血糖上升，不利於血脂穩定。

降脂功效

1.玉米中含豐富的維生素B3，能降低血清膽固醇、甘油三酯的濃度。

1.玉米中含豐富的維生素B3，能降低血清膽固醇、甘油三酯的濃度。

2.玉米所含亞油酸和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液中膽固醇的濃度，防止其在血管壁上沉積。

燕麥：降脂減肥刮油最佳食品

最佳食用量：40克/天

最佳食用方法：煮粥、焙烤

最佳食用時間：早餐

飲食宜忌

1.燕麥尤其適合高血壓、血脂異常、動脈硬化、盜汗、水腫、習慣性便秘的人食用。

2.煮燕麥粥時加鹼，會損失大量B族維生素。

3.燕麥富含膳食纖維，一次不宜吃太多，以免造成胃痙攣或脹肚。

降脂功效一點通

1.燕麥中含有豐富的亞油酸，可降低血清膽固醇、甘油三酯的濃度。

2.燕麥中還富含可溶性膳食纖維，可推動腸蠕動，減少膽固醇在大腸、小腸內被吸收的機會。

3.燕麥中可溶性膳食纖維又可與膽汁酸、膽固醇結合，從而降低血清膽固醇濃度，有效降血脂。

相宜相剋

√　燕麥+牛奶=滋補安神

燕麥和牛奶一起食用，可以同時補充膳食纖維、蛋白質及多種維生素，營養豐富，還可安神。

×　燕麥+菠菜=阻礙鈣的吸收

燕麥中含有鈣質，而菠菜中豐富的草酸會阻礙鈣的吸收。

推薦食譜：涼拌燕麥面

材料：燕麥面、黃瓜各100克。

調料：鹽、香油、蒜末各適量。

做法：

1.燕麥面加適量水和成光滑的麵糰，餳20分鐘後擀成一大張薄面片，將面片切成細絲後蘸燕麥面抓勻、抖開，即成燕麥手擀麵。

2.將燕麥手擀麵煮熟，撈出晾涼；黃瓜洗凈，切成絲。

3.將黃瓜絲撒在煮好的燕麥手擀麵上，加入鹽、蒜末、香油調味即可。

對血脂的好處

煮熟的燕麥面搭配其他蔬菜涼拌食用，用香油提香，減少用油量，口感清淡，降脂效果顯著。

燕麥牛奶粥：降低膽固醇吸收

材料　燕麥片50克，牛奶250毫升。

做法

1.將燕麥片放入煮鍋中，加少量清水大火煮沸，並不斷攪拌煮至熟軟。

2.將牛奶倒入煮軟的燕麥粥中，小火煮開即可食用。

對血脂的好處

燕麥要煮至熟軟，牛奶不要煮得太過，以防蛋白質變性，喪失營養成分。牛奶燕麥一同食用，既可降脂，又可增加蛋白質，一舉兩得。

蕎麥：促進血液中膽固醇的排出

最佳食用量：50克/天

最佳食用方法：煮粥

最佳食用時間：三餐均可

飲食宜忌

1.蕎麥米口感較粗糙，烹調時宜加些大米，讓其口感變得滑軟一些。

2.蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。

3.蕎麥中所含的維生素P與芸香素屬於水溶性物質，所以蕎麥麵等蕎麥製品適合煮成湯麵，以便將溶於湯汁中的營養成分一起完整攝取。

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