吃粗糧就圖個健康，但是你吃對了嗎？

有句老話叫做「五穀為養」，意思是粗細糧均有豐富的營養，搭配吃更有利於健康。於是，在熱愛養生的今天，不少人加入了「吃粗糧」的隊伍。但是，大多數都不知道粗糧怎麼吃才健康……

吃粗糧的目的就是為了更健康，但是沒有吃對的話，不僅沒啥作用，而且還可能傷害到身體健康。所以，全面地認識一下「粗糧」，很有必要。

粗糧包括哪些？

粗糧，即是相對精米白面等細糧產生的概念。粗糧可以分為3大類：

﹥穀物類

玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥等。

﹥雜豆類

黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等。

﹥塊莖類

紅薯、山藥、馬鈴薯等。

吃粗糧的好處？

我們都知道吃粗糧健康，但是吃粗糧具體的好處有哪些呢？趕緊來了解一下吧。

好處1：補充B族維生素

粗糧含有豐富的膳食纖維和B族維生素，這些事細糧所不能比擬的。B族維生素是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質，同時也能降低罹患直腸癌、結腸癌、卵巢癌風險。

好處2：緩解便秘

粗糧中含有大量的膳食纖維，它是促進腸道蠕動、改善腸道環境的「小能手」。常吃有利於排便，從而達到緩解便秘的效果。

好處3：延緩血糖上升

不管是粗糧還是細糧，只要攝入都會使血糖升高。但是粗糧含有更多的膳食纖維，糖的釋放比細糧慢。對於糖尿病患者來說，其對控制血糖有一定的效果。

好處4：幫助減肥

不少人在減肥時，都會得到「吃粗糧」的建議。這是因為粗糧熱量低，而且它的纖維有微孔結構，可以吸附人體內的水、油等。此外，還能干擾蛋白質、糖和脂肪的消化與吸收。

吃粗糧的誤區

看到粗糧的好處，很多人立馬就做出的決定：以後吃粗糧。不做任何功課，就開始吃粗糧，很容易走進這些誤區哦。

誤區1：全家一起吃粗糧

講真，粗糧是健康，但這並不意味這所有人都適合吃粗糧。

○腸胃功能較差的：比如老人和小孩，他們的消化吸收功能弱，吃太多粗糧會增加胃腸負擔，還會妨礙其他營養素的吸收和利用。

○胃病患者：吃粗糧會增加胃內部摩擦，胃病患者吃粗糧勢必會加重病情。

○孕婦、體力勞動者：他們需要的營養素較多，而粗糧會干擾營養的吸收，○生○生病的人不適合：病人的恢復期需要大量優質蛋白的攝入，粗糧不僅會干擾優質蛋白質的吸收，還可能會引起腹脹不適。

誤區2：一日三餐都吃粗糧

很多人在「吃粗糧」的路上，很容易進入一個極端，即一天三頓都吃粗糧。這樣的做法，真的很可怕。

吃粗糧應遵循「少量常吃」的原則，每天吃50克左右即可。日常飲食還是要以米、面為主食，粗糧搭配著來就好。比如粗糧熬粥，這種粗細結合有助於消化和營養均衡。

誤區3：突然吃大量的粗糧

一些人做習慣當機立斷，就連吃粗糧也是。說不吃細糧就不吃了，立馬把所有食物都換成粗糧。

這樣的做法很容易引起脹氣甚至腹瀉。正確的做法應該是「循序漸進」著來，從少到多，至少需要2周的時間讓胃腸道去適應。

誤區4：粗糧製品等於粗糧

很多人為了省事，會買一些粗糧製品，認為這也是在吃粗糧。其實不是的，市面上哪些打著「高纖維」旗號，但口感依舊出眾、還能做到粗而不糙的產品，大部分通過加入大量油脂，來達到「潤滑」作用。這些粗糧製品吃多了，反而會攝入大量油脂。

所以說嗎，既然決定吃粗糧，就要不怕麻煩。買回材料，蒸或者煮，心底也踏實。

怎樣吃粗糧才健康？

看完誤區，就該吃粗糧的正確示範了。這才是本文的重點，都睜大眼睛了。

1.講究比例

如果你是剛開始吃粗糧，那麼可以開始按照7∶2∶1的搭配進食，也就是一頓飯包含70%的精米或精面，20%的粗糧以及10%的大豆加上雜豆。

當你逐漸習慣了之後，就可以把這三樣改為到3∶2∶1或者1∶1∶1的搭配比例不過，3∶2∶1的比例適用於絕大部分人。

2.多喝水

如果你喜歡吃粗糧，那麼一定也要愛喝水。因為粗糧中的纖維素需要有充足的水分來溶解，建議每天喝1200-3000毫升白開水。這樣能更好地幫助膳食纖維發揮作用，排除體內垃圾。

3.合理搭配

不少人在吃粗糧時，也會進入這麼個誤區，覺得一種好吃就一直吃。但是，粗糧品種過於單一很不利於營養均衡。

粗糧的種類有那麼多，變著花樣來多好。建議把粗糧融入到三餐中，合理搭配。

4.做法簡單點

一些廚藝精湛的人，即便是粗糧，也能做得很「花哨」。比如油炸、油煎、反覆加工。這樣的做法不僅麻煩，而且會使得粗糧原有的營養流失掉。所以，吃粗糧做法還是簡單點，蒸、煮等方式就夠了。

看到這裡，你有想試試粗糧的衝動嗎？已經開始吃粗糧的，以上的誤區你有沒有過？正確的吃法你get到了嗎？