只知道少吃鹽對身體好?不犯這 4 個錯誤才能吃出健康
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鹽吃多了對身體不好,高血壓、冠心病、骨質疏鬆……很多嚴重的疾病都和長期「重口味」有關。
其實,這些危害不用丁當說大家也知道,但很多人卻從此對鹽產生了深深的誤會。
今天丁當就跟大家聊聊 4 個關於「少吃鹽」錯誤說法。
完全不吃鹽 = 更健康?
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大錯特錯。
鹽的鹹味來自於鈉,我們常說的「少吃鹽」其實就是「少吃鈉」。
儘管鈉太多會引起高血壓等疾病,但鈉也是人體必須的元素。
細胞內外的壓力、肌肉的興奮、酸鹼的平衡……人的很多正常生理功能都少不了食鹽里的鈉(還有鉀)。
所以,咱們應該合理地吃鹽,而不是不吃鹽。
看看《中國居民膳食指南(2016)》就知道,營養專家推薦一個成年人每天吃的鹽要少於 6 克(相當於 2400 毫克鈉)。
6 克鹽有多少?大概就是把一個啤酒蓋填平那麼多,每天吃的鹽總量必須比這個少。
炒菜不放鹽 = 少吃鹽?
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前面說過,少吃鹽的目的是少吃鈉,只是飯菜少放鹽,還遠遠不夠。
為什麼?
因為很多食物都會「為自己帶鹽」,它們藏了不少隱形鹽,讓人防不勝防。火腿、香腸、薯片……很多食物都是含鹽(鈉)大戶。
就拿最常見的 104 克盒裝薯片來說,一盒大概含有 636 毫克的鈉,直接就佔了每天鈉攝入量的四分之一還多,再算上飯菜里的鹽,鈉很容易就超標了。
所以,除了飯菜少放鹽,還要避免攝入「隱形鹽」。
怎麼發現這些隱形鹽?丁當教大家一招,買東西時看看營養標籤,鈉專門有一欄,選含量低的就好。
查看更多哪些食物含有「隱形鹽」?
沒有高血壓 = 不用少吃鹽?
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鹽吃多了問題不少,只是多喝兩杯水可解決不了。
比如說:
1. 引起鈣流失
鈉與尿里排出來的鈣有很大關係,腎臟每排出 2 300 毫克鈉(相當於吃下 6 克鹽),就會丟掉 40~60 毫克的鈣。
2. 對腎臟不好
多餘的鈉要從腎臟排出,所以多吃鹽就是在給腎臟多加負擔。
3. 讓皮膚乾燥
鈉多了會引起組織間水分瀦留,導致水腫,而細胞本身卻可能因此而缺水,皮膚變得乾燥。
4. 跟胃癌有關
流行病學調查表明,鹽(鈉)吃多了,胃癌風險會變高。
現在,你還想吃得太咸么?
低鹽飲食 = 寡淡無味 = 沒有樂趣?
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可能很多吃貨要問了:鹽焗雞、鹽酥雞、鹽水鴨、鹽煮筍、鹽烤秋刀魚、鹽水羊腰子……這麼多美食少了鹽,可怎麼活?
別擔心,鹹味不夠,「佐料」來湊。
不能吃太鹹的話,我們可以用各種佐料、配菜來提升口感嘛。
適當加入蔥、姜、蒜、鮮辣椒、香菜等配菜,味道夠勁,還可以少放或不放鹽。
八角、肉桂、茴香、桂皮、花椒、咖喱粉等調料,可以讓味道更豐富,從而不用太依賴醬油和鹽。
檸檬、菠蘿、番茄等蔬果,利用它們的酸甜味也可以減少鹽(鈉)的用量。
老話說得好,自律的人更自(健)由(康)。
少吃鹽只是第一步,想知道怎麼吃既美味又健康的話……
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