紐約小伙擺攤當「煎餅俠」！看中國煎餅如何喚醒美國人民的味蕾？

在我們眼裡「煎餅」是這樣的！如下圖

但是在老外眼裡的「煎餅」可能是這樣的！如下圖

今天有一則很水的消息上了頭條「中國煎餅成紐約爆款：一天賣數百個 一個賣上百元」。首先就是「上百元」這個數字，肯定是人民幣，美國人花15美金吃個中式漢堡怎麼了？我們家門口煎餅還賣8塊呢，黃太極的「至尊四蛋煎餅」不也賣15塊么。怎麼了！？所以用「上百個」、「上百元」這些數字炒作實在是很缺乏生活常識的。

但回到煎餅本身和攤煎餅的人這個話題上，我又發現了很有趣的事情。在前兩年曾經有一個中國姑娘在美國搞了一個「飛豬煎餅」（似乎是）並且火了一段時間。但這回的煎餅主角不是中國人了，是倆紐約本地人，他們搞了一個煎餅攤叫 Jianbing Co.

這個價值百元的煎餅出自兩個沒吃過什麼好東西而且軸了吧唧紐約老外之手，創始人之一的Reuben Shorser在上海工作時不小心吃到了一款山東大煎餅，從此便中毒了，越陷越深。於是，他決定拉上他的演員發小Tadesh一起開個煎餅攤。這個Tadesh也夠傻的，在簡歷中自稱「創業愛好者」，M蛋的……你開個煎餅攤也算創業了么？好吧，這不重要，反正傻蛋Tadesh也入了煎餅這個坑。

關於他們的簡歷，還是要提一下：）

Reuben Shorser聯合創始人之一（攤主1號）。Reuben是一個會吹小號的諮詢顧問。2年前，他在上海街頭吃到一位山東人做的煎餅，便愛上了這種食物。他不僅中文流利，還熱愛學習中國的文化（尤其是飲食文化！）。Reuben和Tadesh是在初一時參加樂隊認識的。

聯合創始人之二的Tadesh（（攤主2號））是個演員，創業愛好者，以及煎餅狂熱追求者。Tadesh出生並成長在波士頓，當他第一去上海看望Reuben時，煎餅幾乎變成了他唯一吃的食物！當他不在煎餅機前的時候，你通常能看到他在剁辣椒，攪麵糊，或者可憐巴巴地看著窗外。

（這個攤面的工具很有家裝范兒，在中國通常是給牆刮膩子時候用的，但在美國紐約人家用來攤煎餅，OMG）

一開始很納悶這兩個老外為什麼要把「煎餅」當做上海街頭小吃，但看完他們的介紹之後大概能理解了。自述如下：）

「如果你在上海吃過山東煎餅，你會知道我們的煎餅就是那個味兒。也許你會懷疑：用美國食材製作的煎餅會地道嗎？不用擔心，我們將新鮮的當地食材和從中國進口的幾個最關鍵的調料相結合，使用煎餅最傳統的工藝做出完全可以和上海街頭煎餅相媲美的地道山東煎餅。和上海的煎餅一樣，我們的煎餅也是純手工製作 ：我們用中國的辣椒做出辣椒醬，用自己發酵的麵糰做出脆餅。。。我們還原最傳統的做法來製作煎餅，同時我們也根據當地人的口味，進行了一些創造性的改造。」

（成品很nice，但還是像漢堡或者墨西哥肉卷什麼的……）

（成品很nice，但還是像漢堡或者墨西哥肉卷什麼的……again）

報道介紹稱，麵糊是綠豆、大米和小麥麵粉的混合物，充滿「秘密」香料，塗上一個雞蛋，不過可以根據要求再加。每個煎餅都畫上比甜麵醬更甜的海鮮醬和「老乾媽」辣椒醬，後者也可以按罐出售。再加上香菜和炸餛飩皮，然後是奢侈的餡料：焦糖色烤豬肉、表皮油亮的烤鴨以及用紹興黃酒泡的撕碎的深色雞肉。它不像小吃，更像三明治，但同樣美味，只不過吃起來稍顯狼狽，因為咬下去之後，煎餅會裂開，包不住裡面的餡料。

那麼為什麼食客會吃的這麼狼狽？你們到底幹了些什麼？我到很有興緻和大家分享一下這二位製作煎餅的過程呢！

（煎餅兄弟，他們不唱歌也不演電影，只攤煎餅）

（和面機還是挺先進的裝備，比BJ或是SH路邊攤的略強）

（兄弟，麵糊倒外面了……）

（外國人吃蔥花么？事兒B的食客多麼？不要蔥花不要排叉的人有么？）

（煎餅兄弟的秘制辣醬就是油潑辣子「罐裝版」）

（「沒有甜麵醬的煎餅一定是不完整，不地道的。甜中帶鹹的滋味絕對會給沒有品嘗過的人帶來驚喜。而熟悉甜麵醬的人吃到我們的煎餅一定會說：對，就是這個味道！我們給我們自製的甜麵醬專門起了個名字，13 sauce，裡面加入的香料還會帶給你意想不到的美味哦！」這是他們自己說的）

寫完這一篇之後，我似乎來了食慾，可能是因為我寫的時間太長了，以至於寫到了飯點……儘管製作手法和醬料都乏善可陳，但我仍覺得這兩個軸boy的創業至少打動了我的胃，我願意為他們獻上我為數不多的投資15美元，只可惜，我在北京，所以……下次吧！

（也能加個蛋）

（NY Local flavor，生薑蜂蜜豆腐是什麼鬼……）

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