螃蟹和柿子、雞蛋和豆漿不能一起吃？你真的想太多……

在朋友圈這個江湖裡，總是流傳著 XX 和 XX 不能一起吃的反吃貨傳言。

從老牌的「螃蟹和柿子不能同食」，到最近流行的「黃瓜和西紅柿不能一起吃」，食物相剋可謂是與時俱進、推（毀）陳（人）出（不）新（倦）啊。

要是真的按照所謂的食物相剋表去吃，那這日子真的沒法兒過了。

堂主就從流傳已久的一個經典說法說起……

被冤枉的蟹和柿子

據說，蟹和柿子同吃容易肚子疼。

大概這個叫「據」的小青年是活吞了一隻螃蟹吧……

其實，單吃螃蟹就容易肚子疼，一般蟹殼很難清洗，一旦沒有徹底煮透就容易感染病菌。

而單吃柿子也容易肚子疼，柿子里有鞣酸，吃太多就會和蛋白質、過膠、纖維素在胃中黏在一起形成結石，也就是胃柿石症。

所以，只要你不吃太多柿子，不吃生柿子，並且把螃蟹蒸熟，同時對海鮮又不過敏的話，其實是可以大膽放心吃的。

如果，鄉親們實在是不放心，記得，還有堂主能幫你們試毒。

至於其他食物相剋的傳說……

假的，都是假的……

其實食物相剋就跟鬼的傳說一樣，都是一個有特色的民間理論。

被一群較真的科學家們聽到之後，就火速跑去做了一場研究。

在1935年，生物化學家鄭集針對 14 對在日常生活中比較容易遇到的食物相剋組合（比如：最常聽到的柿子和螃蟹），用老鼠、狗和猴子，包括他和他的同事一起參與這場試驗。

結果顯示，很安全。

該吃還得吃

包括之後在蘭州大學做的更為嚴格的實驗，也沒有發現食物之間會相剋。

既然不會相剋，那拉肚子是因為……

多種偶然的原因……

食物要是能說話，喊冤所噴出的口水能淹死人。

食物相剋，往往是一些個例，找不到解釋，就把這個錯怪到了食物的頭上，就變成了傳說中的「規律」。

其實，原因可能有很多，比如食物放久了不新鮮、吃飯前沒洗手、貪圖鮮嫩菜沒燒熟……

一拉肚子咬定是「食物相剋」，實在是不厚道呀。

所以，咱們就來具體分析下這些原因。

食物不幹凈

比如，墨魚和茄子同食會患霍亂。

其實霍亂是由於霍亂弧菌感染引起的急性腸道傳染病，而這種細菌最容易污染魚蝦蟹等水產品。

如果清洗不幹凈、加熱不徹底，病菌就容易入侵人體而生病。

所以，茄子是無辜躺槍的……

吃的姿勢不對

比如，沒熟的豆角吃了會中毒

豆角含有大量生物鹼，如果沒有徹底煮熟，吃了就可能會噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛，如果處理不好甚至有生命危險。

乳糖不耐受

比如，香蕉和牛奶同食會腹瀉。

這很可能是因為乳糖不耐症。

在很多亞洲國家，幾乎 90 %的人都有不同程度的乳糖不耐症，說白了，你無論拿什麼和牛奶一起喝，都會拉肚子……

而香蕉無辜躺槍。

腸易激症（IBS）

比如，吃啥都拉肚子。

腸易激症患者並沒有什麼器質性的病變，但可能會不明原因地出現腹痛、腹脹、腹瀉或便秘。

這種疾病很常見。得了腸易激綜合征的人無論吃了什麼，都有可能腸胃不舒服。

如果把這個鍋甩給食物就算了，那倒霉的就只能是自己了……

食物過敏

比如，海鮮過敏、花生過敏、雞蛋過敏。

吃了某種食物後，突然出現噁心、腹痛和嘔吐的癥狀，或者全身起滿了大大小小的紅色皰疹，這就是食物過敏的典型癥狀。

相對而言，這些食物比較容易引起過敏

圖片來源：網路

披著科學外衣

比如，豆漿和雞蛋不能同時吃。

這種說法主要擔心豆漿中的胰蛋白酶抑制劑，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。

其實，我們喝的一般都是煮熟後的豆漿，胰蛋白酶抑制物的活性早就在煮豆漿的過程中失活了，對雞蛋的蛋白質毫無影響。

所以，你是就著豆漿吃白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋、煎雞蛋……無論什麼蛋，都不用擔心。

食物多樣才是正道

我們每天都會吃進去很多東西，也就會有各種各樣的營養素。

它們在腸胃裡相遇，自然會協同合作促進吸收，也會彼此不和就互相對抗影響吸收，這都是正常的，也是常見的。

但是哪怕互相對抗，也是極少數情況，損失掉的營養遠遠比不上補充進來的營養。

所以，與其拿著食物躊躇不敢送進嘴裡，還不如想想這頓吃完，下頓準備吃啥。

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圖片來源：google

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