糖油粑粑之於長沙人，就如餃子之於春節，不可或缺——「早上三個體力充沛，下午三個精神旺盛，三毛錢一個的糖油粑粑」，是長沙人記憶里的一抹亮色。

糖油粑粑是湖南長沙的地方傳統名吃，糖油粑粑造價便宜，主要原料是糯米粉、糖、蜂蜜等，但其製造工藝精細講究，有特殊的製造過程。

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起源典故：

相傳古代有一位長沙人大病一場，在生病的日子裡，他飲食無味，吃什麼吐什麼，家人想盡辦法，都無法讓他有食慾，昏迷中，家人問他想吃什麼，他說「粑粑……」。家人就做了碗粑粑，臨時怕他沒味口，特意放上油和糖。

當家人把黃嫩嫩、香噴噴的「糖油粑粑」端到他面前時，他果然就來了胃口，三下五除二就把糖油粑粑吃了個底朝天。

營養價值

因糖油粑粑主要由糯米和糖做成，所以其營養特徵綜合了糯米與糖優點：每100g糖油粑粑中含熱量約400千卡、蛋白質6g、脂肪10g、碳水化合物71g，另有少量B族維生素與微量元素。

對於常人來說，既可偶爾作為主食又可當作零食。

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健康提示

糖油粑粑熱量高、碳水化合物和脂肪含量也較高，而蛋白質、維生素、膳食纖維少，屬於典型的精細食物。

高血壓、高血脂等患者只宜少量食用。因其血糖生成指數超過90，所以糖尿病患者對於這種美食是只宜看，不宜吃。

對於這樣既是美食又存在著一些營養缺陷的糖油粑粑，國家級營養保健專家、湖南省胸科醫院院長唐細良提出了如下健康建議：

可適當加入一些粗雜糧，如玉米粉、麥片、高糧等；還可適當加上些蔬菜纖維或汁，如白菜、菠菜、青蒿等，這樣既可改善口感、豐富色彩，也能彌補一些營養缺陷。

都說心急吃不了熱豆腐，當然也吃不了剛出鍋的糖油粑粑啦！

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湖南省胸科醫院為湖南省臨床營養專業委員會掛靠單位，國家級營養保健專家、院長唐細良擔任主委。

為了讓大家能夠在品嘗美食飽口腹之慾的同時又不失營養和健康，即日起，湖南省胸科醫院推出由唐細良教授擔任專業顧問的「營養健康嘗美食」主題專欄，帶領大家揭開湖南特色美食的神秘面紗。

指導專家：國家級營養保健專家、湖南省胸科醫院院長 唐細良

湖南醫聊特約作者：湖南省胸科醫院 張勝康

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