研究老中醫教你如何科學施膳養生有用？

研究老中醫教你如何科學施膳養生有用？

人位於天之下，地之上，人與天地相參，人體陰陽升降與四時陰陽消長相應。因此，葯膳亦應遵循天人相應、形神一體、動態時空的原則而加以調節。「注重整體、辨證施膳」是正確使用藥膳的基本原則。如《金匱要略》所言： 「所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得益則補體，為害則成疾。」所以在生活應用中，必須強調辨證施膳。在使用種類繁多的中醫藥膳時，要根據不同季節、各人體質及證候等因素來選擇升補、清補、滋補和溫補等不同類型的葯膳。人與日月相應，臟腑氣血的運行和自然界的氣候變化密切相關。《飲膳正要》載：「春氣溫，宜食麥以涼之；夏氣熱，宜食菽以寒之；秋氣燥，宜食麻以潤其燥；冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒。」

春宜升補，早春仍有冬日余寒，要順應春升之氣，多吃些溫補陽氣的食物，如韭菜、大蒜、洋蔥、魔芋、大頭菜、香菜、生薑、蔥等。晚春暴熱襲人，易引起體內郁熟而生肝火，或致體內津液外泄，可適當配些清解里熱、滋養肝臟、潤肝明目的食物，如蕎麥、薺菜、菠菜、芹菜、萵筍、茄子、黃瓜、蘑菇等。

夏宜清補，長夏宜淡補，夏季應以清淡爽口又能刺激食慾的飲食為主，具有清熱去暑功效的．食物有茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、冬瓜、西瓜、西紅柿等。老人夏季應少吃油膩食物，體弱者應避免食用冷飲及生冷瓜果，以免引起消化功能障礙。

秋宜平補，秋季中老年胃弱者早餐食粥，可和中、益胃、生津。有醫書記載：「蓋晨起食粥，推陳出新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小。」建議根據自身實際選擇不同的粥食用，如百合紅棗糯米粥滋陰養胃，扁豆粥健脾和中，生薑粥禦寒止嘔，胡桃粥潤肺防燥，菊花粥明目養神，山楂粥化痰消食，山藥粥健脾固腸，甘菊枸杞粥滋補肝腎等。

冬宜溫補，陽氣虛弱者、年老體衰者、易患冬季疾病者、須防春病夏病者，冬季要多吃溫、熱性質的食物，提高機體的耐寒力。狗肉、羊肉是老人冬季滋補佳品。桂圓蓮子湯具有養心、寧神、健脾、補腎的功效，最適合於中老年人、長期失眠者服用。

因人制宜，人的體質，年齡不同，選擇葯膳藥物亦不同。小兒臟腑嬌嫩，不宜大寒大熱；青年體壯，葷素搭配：壯年以後清淡為主，避免油膩、烈酒、辛辣，以免損傷脾胃；老人多肝腎不足，不宜溫燥，更不可過食肥甘鹹味，宜溫、熟、軟的食物，對康復有益；孕婦恐動胎氣，不宜活血滑利之品。肥胖者多痰濕，忌食甜味油膩，宜食蔬果粗糧；瘦人多火，忌食辛辣助陽之品，宜食清淡潤燥之品。陽亢體質者宜食清熱瀉火如綠豆、水芹、馬蘭之類，忌食姜、蒜、辛辣、動物內臟和酒；陰虛型者宜甘涼生津食物如枸杞子、百合、麥冬、芹菜、豆腐、薺菜等，忌食韭菜、芥菜、羊肉等；血虛之人多用大棗、花生等；氣虛型者宜溫性食物如牛、羊肉、蝦、龍日艮肉等，忌食生冷瓜果、冷飲等：氣鬱型者宜食理氣作用的食品如金橘、蘿I-、黃花菜等，忌食壅氣的土豆、甘薯、扁豆等；血瘀型者宜活血軟堅的食物如海帶、甲魚、檳榔等，蜃咖啡、酒、洋蔥等。久病體制虛弱之人宜富有營養的雞、魚、蛋等血肉有情之品，以臟補臟，而不宜豬頭肉、海鮮等「發物」，易動風生痰助火之品，容易誘發舊病加重。

因地制宜，我國地域廣闊，不同的氣候條件、生活習慣，使人的生理活動和病理變化亦有不同，因此葯膳亦應有差異-「南甜北咸，東辣西酸」就是是不同地區的人們為了適應當地的自然環境的一種生存需求而形成的飲食習慣a南方濕多熱甚地區，宣食甘涼、甘寒、辛涼等降火清化之品，忌辛辣、助陽、助火食物；北方低高氣寒之地，飲食多熱而滋膩，宜辛溫、補陽、助火食物。如狗肉、花椒、辣椒、羊肉等，忌寒涼食品如苦瓜、燕麥等。

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