五穀雜糧營養價值到底高在哪？怎樣吃更養顏瘦身呢？

生活中，並不是除米和麵粉以外的糧食都是雜糧。真正的雜糧是指稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類。主要是指那些生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，且一般都含有豐富的營養成分的糧食作物，譬如高粱、穀子、蕎麥、燕麥、大麥、薏仁、以及芸豆、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。

據記載，五穀雜糧最早出現於春秋、戰國時期。漢人將五穀雜糧解釋為稻、黍、稷、麥、菽(即大豆)。有人認為麻子也應該算為穀物雜糧中的一種，但是不少人覺得麻子只是用來織布的，所以並沒有將其列入五穀之中。

中國人飲食習慣與西方人不同，穀物早在千年前就成為了飲食的主要組成部分。早在兩千年前的《黃帝內經》一書中，就提出了五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。

早在古代就有「一谷補一臟」的說法。根據現在人科學的探究，五穀雜糧中含有豐富的膳食纖維，不僅有利於促進胃腸蠕動，加速體內毒素的排出;還有利於降低血膽固醇，調節血脂，預防肥胖、高血脂等現代常患的疾病。中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國告訴記者：「之所以說粗糧比細糧健康,是因為它裡面富含纖維,纖維有微孔結構,有吸附能力,可以吸附水、油等,可以干擾蛋白質、糖和脂肪的消化與吸收。多吃粗糧還有助於調節腸道菌群，保持胃腸道清潔健康。此外五穀雜糧中還含有人體必需的B族維生素和礦物質。」

但俗話說的好「良藥苦口」。能保持身體健康的粗糧一般都不如美味可口的細糧好吃，所以不少人選擇將粗糧和細糧一起搭配為「十谷粥」，例如將糙米、小米、小麥、蕎麥、燕麥片、黑糯米、薏米、白米、芡實及蓮子,搭配紅高粱米、玉米、山藥、黃豆、綠豆、紅棗、小紅豆和枸杞子等，任意組合在一起，烹飪出一道養生可口的「十谷粥」。

不少專家提出：是葯三分毒，與其去吃保健品，不如自己在家「食療」。粗糧中的纖維素可以加速腸部蠕動，促進排便排毒，減少愛美人士肌膚暗瘡等系列皮膚病;粗糧還利尿消腫讓皮膚細膩均勻。不少粗糧都可以幫助肌膚排毒養顏。例如：薏米紅豆湯。薏米是一種低脂、低熱量且含有豐富蛋白質和纖維素的豆類穀物。有著健脾、補肺、清熱、利尿、消水腫的神奇功效。但薏米性寒，應加入適量的赤小豆，一起放入鍋中，先大火煮至水燒開，然後轉小熬制。從而達到祛除體內的濕氣、調節便秘、幫助減肥和美白皮膚的功效。

合理的膳食，必然是營養成分的合理攝入，五穀雖好，但不能一味的只食五穀，打破身體的膳食平衡。將飲食控制在合理的範圍下，勤於鍛煉身體，才是保持健康體魄的長久之道。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！