有一座生活品質超高的城市，即使一家路邊小店都能驚艷你的味蕾

圖／文：jing jing（部分圖片來自於網路）

丹麥的哥本哈根被譽為全球生活質量最高的城市之一。同時它還被稱為「童話王國」、「自行車王國」 和「設計之都」。整座小而美的城市內容豐富且easy travel：劇院、博物館、購物都還算集中。當然，每次提及這個城市，總離不開它的設計和美食。

這一次去哥本哈根，也探訪了不少小店，讓人可以愉悅、舒適、安心的感受這個城市的生活步調和節奏。

V?kst

打造一處溫室概念的綠植餐廳

說到丹麥的設計餐廳，大多數人首先想到的會是鼎鼎大名的Noma。但其實在哥本哈根，有不少值得期待的餐廳，有美味的食物，也有講究的設計。

V?kst在丹麥語里有「生長」的意思，所以設計師希望把這裡打造成是有生命力的。這一家餐廳是集合了北歐廚房和哥本哈根城市花園雙重氣質的空間，是一個生動的、有機的空間，就像一個花園派對。

餐廳的外觀延續了北歐的低調，沿街的門口放置了幾盆綠植和幾張簡單的桌椅。中午十二點開始營業，當然也是一家需要提前預約的餐廳，我們特地提前到達。但由於是冬季，沿街的一面並不開門，而是要繞至側門才可以進入。如果是夏季，沿著街道的每一面窗戶門都是可以打開的，想必應該非常適合來度過一個下午。

整個餐廳分為兩層，最顯眼的空間就是它的中心區域：一個種滿植物的樓梯間，方形木頭輪廓的尖角鋼樑結構，上面放滿了各種盆栽綠植，看起來就像是打造了一個溫室。但其實它不光是純好看的設計，也是用來連接餐廳的地下室部分和一層主要用餐區。

植物是可以給人創造迷人生活的。有人說，植物也能反映你的生活節奏，當你經充沛有時間去澆水照料，它們就會長得很好；如果你沒時間打理，當你看到它們長得不好，就知道自己也不好了。所以，在這家餐廳來用餐，可以把人與自然有機的結合在一起。

當然，除了滿眼的綠色植物，環保設計也是他們的特色之一。用餐區域的設計和傢具使用的也都是再生材料和回收傢具。吧台後方的貨架是來自丹麥國家博物館的文件存檔抽屜，收銀台則是用舊廠房的地板材料製作而成。舊奶粉罐被改造成了餐桌上方的吊燈燈罩，地下室的天花板上用的裝飾物則是舊桌布。餐廳桌椅所用的紅木回收自城市北部的林比足球俱樂部主場看台座位區，玻璃擱架系統的材料據說是來自哥本哈根皇宮。

V?kst的菜品以素食蔬菜為主，通過簡單的烹調，讓人們品嘗到新鮮食材的原汁原味。坐著優雅的實木餐椅、置身花園般美妙的空間環境，品嘗如此健康的美食，在這裡用餐有一種有抑制不住的愉悅感。

地址：Sankt Peders Str?de 34, 1453 K?benhavn K, 丹麥

營業時間：12:00-22:00

coffee collective

從種植到烘焙的體驗

咖啡館是溫暖的，陪伴的，有新鮮的咖啡香氣，謹慎的烹煮，不俗的音樂……每一家咖啡館都有不同的體驗。所以每到一個城市，咖啡館的list在我心中佔據很重要的位置。

coffee collective是哥本哈根最有名的咖啡館，在哥本哈根一共有三家門店，但風格完全不同。出於好奇，所以也走訪了它的三家門店。

第一家位於Torvehallernemarket里，因為處於市集，雖然只有十個左右的位置，但人氣依然很旺。這裡很大一部分是以售賣自家的咖啡豆為主，我想很多當地人和遊客，聞著咖啡香就忍不住想湊過去買一杯了。

第二家則是在處於城市的街角，同樣位置不多，整個吧台也只有一個人，從點單，咖啡製作，整理，收銀……所有的服務都由一個人完成。這裡更希望的可能就是你takeaway。

第三家也是正因為它的名氣，特地尋過去的。這是到目前為止最大的一家，也是我最喜歡的一家。它開在僻靜的巷子角落，白綠相間的建築高級又於周圍不疏離，透露著北歐式的低調美學。這家與其說是咖啡館，更貼切的形容是集合了烘豆室，咖啡館與辦公室一體的「咖啡工廠」。

有人說如何利用長條空間，這家咖啡館是一個極好的案例。長條形的空間顯得很寬敞，有點類似於廠房的感覺。全開放的吧台，作為區域的分割線，把辦公空間和客人區域完美的間隔開來。

開放式的廚房是我最喜歡的部分，這樣的廚房能創造出親密的居家感，拉近人與人的距離。讓客人不僅可以看到咖啡師，食物與廚房的美好景象。窗戶的設計也能將戶外的自然光帶入到整個用餐區域。

除了開放式的廚房，這家分店還有一個很酷的烘豆室。透過落地窗可以看到烘豆師的每一個操作步驟。他們家的豆子全是直接從咖啡豆產地直接採購而來，採用了直營的模式，繞過中間商與農民直接交易。咖啡豆異常新鮮，咖啡也因此極其濃郁。在他們的網站上，你會發現這樣一段話：「我們的理想是要讓肯亞的咖啡者過上法國葡萄酒種植者一樣的生活。」所以，大多來到coffee collective都會買他們的咖啡豆回家，這也是一種很好的伴手禮。

地址：Godth?bsvej 34B, 2000 Frederiksberg, 丹麥

網址：coffeecollective.dk

Copenhagen coffee lab

地下室里的手沖咖啡實驗室

位於市中心商業街旁拐角處的Copenhagencoffee lab有一種低調的神秘感。店門的入口極其不顯眼，很容易錯過。一個不起眼的小門，穿過狹窄的樓梯，才可以進入這個有點像「地下小酒館」的咖啡館。

也許我去的時間也是傍晚，店內的所有燈光也都開起來了，但你並不會覺得很明亮。而是昏黃溫暖的燈光，像是下班回到家的感覺。據說這也是由大名鼎鼎的設計師特地設計的，會讓人放鬆的魔力。

家是最有「情調」的地方，Copenhagencoffee lab就把家的情調延續到了咖啡館，整個空間的格局也營造出一種「家」的設計。首先「客廳」的部分就是吧台，進門左手邊就是「書房」，裡面擺放著三張單人桌，在這裡可以讓人一邊喝咖啡，一邊享受獨立不受打擾的私密空間。最裡面的部分像是「主人房」，四人以及多人聚會的桌椅被放置在這個空間。

店裡的擺設最多的就是咖啡器皿，也許是因為取名lab，這裡的手沖器具和滴濾的風格，和化學實驗室還真有點像，而且「老師」也很美哦！

Copenhagen coffee lab的咖啡豆也多是自己新鮮烘焙的，整個空間里永遠瀰漫著淡淡的烘焙豆子的香氣，所以這裡主打的手沖也是首選必點單品。

值得一提的是，在這家咖啡館特地沒有設置Wi-Fi，咖啡館主人的用意應該是想讓人來到這裡就放下手機，放下一切打擾，盡情的感受家裡的舒適感吧。

地址：Boldhusgade 6, 1062 K?benhavn K, 丹麥

營業時間：7:30~18:00（周一至周五），11:00~17:00（周六，周日）

網址：Copenhagencoffeelab.com

蓋華麗的建築不難，只要有錢；開一間餐廳，咖啡館也不難，我們的城市隨處可見。可是，總有些建築，一些設計，一些空間氛圍，和其他的，很不一樣。或許我們從餐廳，咖啡館，民宿……這些日常中尋找的，也是這種細節。我們在那些地方，留下特別美好的回憶，讓我們想一去再去。

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