你知道怎樣正確吃果蔬嗎？

每逢假期，家人齊聚一堂，各種魚、肉、蝦、蟹成為餐桌上的主角，可憐了被晾在一旁的蔬菜水果，幾輪下來，少人問津……

很多人都喜歡自稱「肉食動物」，巴不得餐餐都是大魚大肉，但你可知道，水果和蔬菜攝入量過少是全球十大死亡高危因素之一！

吃夠果蔬很重要！

我們平常愛吃的肉類雖然富含蛋白質和脂肪，卻難以提供果蔬富含的膳食纖維以及維生素C、E、胡蘿蔔素及多種微量元素。雖然微量元素在人體中含量很少，但在新陳代謝中卻發揮著重要的作用，長期攝入量不足，可能會引起人體不同程度的生理異常。 世界衛生報告就曾經提出：水果和蔬菜攝入量過少是全球十大死亡高危因素之一。《中國居民膳食指南》也多次強調每天吃果蔬的重要性。

日常中增加果蔬的進食量可預防相關慢性病，比如果蔬中的膳食纖維能促進腸胃功能，有效預防結直腸癌，對便秘的改善起到重要的作用。一些水果含有吸水性極強的可溶性膳食纖維，食用後會在胃部膨脹變粗，既可以使人體產生輕微的飽腹感，減少進食量，有助於體重管理，還能減緩食物中糖分的移動速度，進而控制糖分的吸收速度，對減緩血糖上升有作用。

果蔬應該吃多少？

國人最新的「吃貨指南」——《中國居民膳食指南（2016）》指出：

餐餐有蔬菜，推薦每天攝入300~500g。天天吃水果，推薦每天攝入200~350g的新鮮水果，果汁不能替代鮮果。份量方面，魚、肉、蛋、豆類與水果類基本一致，蔬菜類與谷薯類的分量相當。

（圖片轉自中國營養學會官網）

另外，美國飲食指南也指出，每日人均需攝取5~13份品種及色彩豐富的蔬果（一份約等於100g）。近年來很流行的「彩虹攝取原則」也是同樣道理，即將蔬果分為紅、橙黃、綠、藍紫、白五色，分別對應不同的植物營養素和不同的健康功能，應均衡地攝取位於不同顏色類別的蔬果。

值得一提的是在蔬菜的烹調中，溫度、時間等因素都會造成營養素的流失；另外蔬果的果皮、根莖、果核這些部位是許多植物營養素的蘊藏地，但我們往往不吃，攝入的植物營養素就更少了。因此，即便進食滿足要求份量和種類的蔬菜水果，也難以獲取足量人體所需的植物營養素。

難道想吃得有營養，得每天拿個秤計算種類份量？蔬菜得生吃？水果不要吐籽？

悄悄告訴你一條捷徑，可以選擇含有維生素、礦物質以及植物營養素的營養保健食品進行補充，隨餐進食，就這麼輕鬆！

各位「肉食動物」們，為了能吃更多的肉，可別忘了多吃蔬菜水果，補充植物營養素哦！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！