青糰子：舌尖上的江南清明

清明將至，每到這個時節我都會想起江南的青糰子。過去，青糰子用散發著誘人清香的粽葉包裹著，在大街小巷沿街叫賣，讓人感覺親切質樸。小時候母親做的青糰子，用茶葉汁或艾葉粉，將綠色的野菜或青葉菜洗凈搗爛，擰出青汁用以上色，再混入糯米粉後揉成麵糰，這樣蒸出後的糰子表面綠油油的，煞是好看。

包青糰子時，要先揪一個麵糰揉捏。麵糰不能太黏手，所以在和面時要不斷添加糯米粉。麵糰揉捏好了以後，餡是用甜豆沙揉捏成一個個小圓球，也有用棗泥、鮮肉的，根據個人的口味而定。包餡時裡面放入一小塊糖豬油，然後把它放在麵糰里封口揉合，這樣一個個綠綠的青糰子就包好了，準備放在籠屜上蒸了。

蒸的時間不能過長，大約20 分鐘就行，否則糰子就會塌下去。打開籠屜蓋子，趁熱在青糰子表面塗抹少許植物油，這樣出鍋後的青糰子宛如碧玉，油光發亮。