它不但是著名的北京小吃，還具有減肥、美容、養顏、提神之功效！

第一種：薑汁排叉、又叫姜酥排叉、薑絲排叉、蜜排叉。它不但是北京傳統小吃，也是北京茶菜的一個品種。茶菜是滿族、回族禮儀性食品。滿族人在設席宴客時，習慣用茶及茶食為先，然後才是冷葷、熱菜、甜食、湯等，一定按順序上。回族人不飲酒，但為了禮節，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。

原料：麵粉、鮮姜、 調料：麥芽糖、桂花糖、白糖、蜂蜜、鹽、油，青紅絲

第一步：鮮姜去皮切片放在料理機里加入少許水打成薑汁過細蘿

漏下的薑末留下加入麵粉中然後加適量的油用水和成麵糰，然後擀成薄片撒適量澱粉然後如圖對摺

如圖三刀為一個切開

最後打開翻起來，高油溫下鍋炸變色即可撈出 （一定要用旺火來炸，這樣才能達到酥脆的口感，一旦變成金黃色就要馬上撈出，否則易糊）

成品

炸好的排叉

第二步：鍋中加入麥芽糖、白糖、薑汁、蜂蜜、桂花糖，開火熬成糖漿，將炸好的排叉表面粘一層糖漿然後撒青紅絲放在刷油的托盤裡自然吹乾即可

營養功效：俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」。自古以來中醫學家和民間有「生薑治百病」之說。因為姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮髮油；還有姜辣素、樹脂、澱粉和纖維等。所以，姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀；而製成薑絲排叉讓姜的風味更容易讓人接受。而桂花含有棕櫚酸、月桂酸、肉豆酸、桂花醇、水芹烯、芳樟醇與紫羅蘭酮等芳香物質及碳氫化合物。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！