震驚！致癌的最大誘因居然是它？

正所謂，樹欲靜而風不止，剛剛說完葵花籽的話題：

合理膳食說得對，杯弓蛇影要不得

緊接著就看到了這一篇的推送。

既然關於葵花籽與重金屬的話題這麼深入人心，那麼我們乾脆就來詳細說說，這其中到底是個什麼關係。

聽聞葵花籽含重金屬的消息，恐怕有不少人都是因為了解到向日葵可以用於土壤重金屬污染修復。那麼，這是不是就說明我們吃葵花籽就會致癌，這其中的關係就沒那麼簡單了。

首先，重金屬的來源是什麼？是土壤，被污染的土壤。重金屬對於植物生長來說，通常也都不是營養劑，多數時候還都是抑制劑。在含有重金屬的土壤中生長，植物也不樂意，只是被動吸收罷了。如果在沒有受污染的土壤中生長，葵花籽哪來的重金屬超標？所以，我們真正需要憂慮的是，土壤污染該怎麼辦，而不是葵花籽有毒，這是個邏輯問題。一片受污染的土地，不種向日葵，種別的也一樣存在隱患。事實上，我國的土壤問題目前還是相對比較嚴重的，尤其南方的鎘污染問題，規模大，濃度高，並且與水稻種植地高度重合。日本痛痛病的患者尚有在世的人，那正是鎘污染大米的親歷者，也正是在那之後，日本開始全力治理工業土壤的污染問題；我國南方是否會步其後塵，現在還很難說。所以，在一個土壤污染因工業違規排放變得越來越普遍的時候，不吃葵花籽，根本不是避免攝入重金屬的辦法，難不成我們連主糧也不吃了嗎？抓壞蛋我們都知道要抓主犯，現在保健康就抓個從犯，算幾個意思？

其次，生長速度快不是吸收重金屬多的原因。這又是一個邏輯陷阱，因為很多人會想當然地認為，生長速度快不就是發育好，吸收得好嗎？那麼照這個理由，我們應該都喜歡吃28天出欄的雞，畢竟雞飼料中的營養成分很全面，快速出欄的雞吸收又好，但事實上，大多數人卻都認為快速出欄的雞發育不正常，這不是自相矛盾嗎？再舉個例子，喜歡原木傢具的人都知道一個規律，大多數密實的木材，生長都比較緩慢，而經濟林卻常常很疏鬆，那麼到底是哪種對微量物質吸收更好？實際上，生長速度快未必吸收就好，更不代表濃度就高，只不過，如果它是一年生的植物，有可能用於重金屬的處理罷了，打個比方：植物A生長只需要一年，蓄積0.1%濃度的有毒物質，而植物B生長到同樣重量需要五年，蓄積0.2%的有毒物質。植物A的吸收並不好，濃度更低，但只是因為一年可以生長出植物B五倍的重量，總量更多，如果用於土壤治理，顯然比植物B更有優勢。

所以，我們可以先從邏輯上說明，葵花籽生長得快不代表它一定吸收大量重金屬，而重金屬的根源更不是它自身的原因。那麼，最後還需要確認一個問題，既然向日葵可以用於土壤污染治理，是不是它確實在這方面有特殊的地方？

這只能說，媒體宣傳時把很多問題簡化了。

前面已經說過，重金屬對植物來說也不是什麼好東西，它們並不樂意吸收。所以，採用植物對土地污染進行治理，需要大量的研究，通常都需要採用雜交技術，選出抗重金屬的品種才可以，其優化可能需要很多代的培育才行。例如，西北農林科技大學經過多年研究，開發出的一種「新葵雜四號」，好不容易才對金屬鎘有了耐受性，但仍然對向日葵的生長有著很大抑制作用，需要額外加入螯合劑才能應用（張守文，重金屬Cd污染土壤的植物修復研究，西北農林科技大學，碩士論文）。然而，在媒體報道這些技術時，往往一筆掠過，讓人們覺得只要春天種下向日葵，秋天就能收穫一堆鉛瓜子、鎳瓜子、鎘瓜子或是水銀瓜子——哪有這麼容易？重金屬對它們來說又不是肥料！難不成以後淘金的話，用向日葵就可以濃縮精華收穫金瓜子了？

嗶嗶了這麼多，我們再貼一段這個抽查視頻，用實際結果證明：

如果真的重金屬很嚴重，市場上隨便挑幾個散裝瓜子都能合格，那也真是巧合到極致了。

不過呢，在一些地區抽查中也發現，不同風味炒制的瓜子確實有問題，尤其是一些不同風味的瓜子（同一批次的瓜子，只是因為風味不同而出現重金屬超標），說明不法商販使用非法原料的問題還是存在，明礬其實都小巫見大巫了，比如綠茶味的就會有鉛超標的風險。

但不管怎麼說，給葵花籽安個「最大致癌誘因」的罪過，實在是太冤枉了。致癌的食材千千萬，它連給其他同夥提鞋的資格都不配。

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