血管決定人體健康，「彩虹飲食法」教你消除身體的「定時炸彈」

毫不誇張地說「人的健康是由血管決定的」。然而，我們卻親手把血管培養成了危害健康的「定時炸彈」。據臨床統計，90% 以上的冠心病都由動脈粥樣硬化所致，嚴重的會造成急性心肌梗死、卒中。可以說，血管狹窄一分，人就離死亡近一步；血管彈性多一分，人就離健康長壽近一步。

「彩虹飲食法」養出乾淨的不生病的血管

血管有多清潔身體就有多健康，過剩的營養會慢慢成為血管的負擔，比如飲食偏重肉類，血液就會「油膩」，久而久之就變成血管的「垃圾」沉積在血管壁上。但是也不能走極端，只吃單一的蔬菜，容易造成身體營養不良。因此，除了遵循《中國居民膳食指南》的合理膳食外，還可以按照「彩虹飲食法」來搭配一日三餐，養出乾淨的不生病的血管。

「彩虹飲食搭配」，是將食材按照天然的顏色大致分為紅色、橙黃色、綠色、白色、紫黑色五類，而每一種顏色類別都有不同的養護心血管的營養功效。

紅色 預防動脈粥樣硬化、增強體質、舒壓解郁紅色食物能為人體提供豐富的蛋白質和礦物質、維生素，對增強心腦血管活力頗有益處。紅色食物大都含有胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素與紅色食物中的其他營養物質一起，能增強人體細胞活性，增強體質。推薦食物：牛肉、羊肉、豬肉、豬肝、胡蘿蔔、紅辣椒、紅甜椒、紅莧菜、紅紫蘇、枸杞子、山楂、番茄、西瓜、紅蘋果、紅棗、草莓、櫻桃、紅豆等。

橙黃色 保護心血管、保護視力、防癌抗癌、保護腸胃橙黃色食材含有胡蘿蔔素，能抗氧化，有助於預防心血管疾病、保護視力，還有防癌抗癌的效果。同時，黃色食物中富含的維生素A 能保護胃腸黏膜，防止胃潰瘍、胃炎等疾病發生；維生素D 可促進鈣、磷兩種礦物元素的吸收，壯骨強筋。推薦食物：燕麥、糙米、花生、南瓜、玉米、韭黃、黃豆、檸檬、菠蘿、香蕉、橙子、木瓜、柑橘、枇杷等。

綠色 防止動脈粥樣硬化、降壓、保護心臟綠色食物以蔬菜居多，含有豐富的膳食纖維，有助於調整脂類代謝，防止動脈粥樣硬化，綠色蔬菜中含有豐富的葉酸成分，是人體新陳代謝過程中最為重要的維生素之一，有助於保護心臟健康。推薦食物：菠菜、空心菜、芥藍、茼蒿、小油菜、西藍花、青椒、韭菜、蔥、絲瓜、黃瓜、苦瓜、青豆、豌豆、蘆筍、香瓜、番石榴、獼猴桃等。

白色 防止動脈粥樣硬化、潤肺、增強免疫力白色食物大多富含鉀、膳食纖維，有助於維持良好的血管環境，減少脂肪附著，防止動脈粥樣硬化。推薦食物：雞肉、魚肉、大米、糯米、山藥、蓮子、杏仁、洋蔥、冬瓜、竹筍、茭白、蓮藕、牛奶、豆腐、梨、荔枝、椰子、銀耳、白蘿蔔、百合等。

紫黑色 預防心腦血管疾病、延年益壽紫黑色食材富含花青素，有助於預防心腦血管疾病，保護肝臟，同時對眼睛和皮膚有很好的保護作用。黑色食物含豐富的氨基酸和礦物質，有補腎、養血的功效，所以有「長壽食品」的美稱。推薦食物：黑米、黑芝麻、木耳、黑豆、紫菜、海帶、烏雞、紫薯、香菇、黑棗、葡萄、桑葚、烏梅等。

以上部分內容節選自《胡大一教你養護心血管就該這樣吃》（胡大一主編，中國輕工業出版社出版發行）

胡大一：北京大學人民醫院心血管研究所所長，主任醫師、心臟中心主任、博士生導師

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