一道家常菜，不僅營養豐富，常吃能減肥瘦身、美容養顏還能防癌！

木耳，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。色澤黑褐，質地柔軟呈膠質狀，薄而有彈性，濕潤時半透明，乾燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。

木耳從顏色分有白木耳和黑木耳兩種。黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品，有「素中之葷」的美譽。木耳本身無毒，但是長時間泡會變質產生生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物，其癥狀就跟誤食蘑菇中毒一樣，常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現，重症患者易出現多器官功能障礙和衰竭。黑木耳中還含有較多量的具有清潔血液和解毒功效的生物化學物質，有利於人體健康。

性味功能：甘、平，無毒。入胃、肝、大腸經，能補氣血， 血止血，潤肺益胃，潤燥利腸，舒筋活絡，輕身強志。治療血虛氣虧、四肢抽搦、肺虛咳嗽、咯血、吐血、衄血、產後虛弱、白帶過多、崩漏、血痢、腸風痔血、便秘和跌打損傷等症。

1.養血烏髮

木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。同時，微量元素鐵是促進頭髮黑色素合成的重要元素之一，頭髮變白的人應多吃黑木耳。

2.預防心腦血管疾病

黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能維持體內凝血因子的正常水平、減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3.清理腸胃

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的膠質，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附起來排出體外。

4.預防結石

黑木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。對於初發膽囊炎和初髮結石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內緩解。

5.幫助消化纖維類物質

對於無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物，黑木耳有溶解與烊化作用。因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

6.防癌抗癌

黑木耳還含有抗腫瘤活性物質多元糖醇等，能增強機體免疫力、改善腸內菌群平衡，經常食用可防癌抗癌。

剁椒木耳炒雞蛋

食材：雞蛋2個，剁椒20克，水發木耳20克

調料：鹽、白糖、生抽各適量

做法：1、木耳去根切絲，雞蛋打入碗中，攪拌平均2、鍋內放入適量的油燒至八成熱，倒入雞蛋液，快速炒至雞蛋液凝固，盛出備用3、另起油鍋，先入剁椒炒出紅油，再放入木耳絲4、最後放入炒好的雞蛋，加鹽、白糖、生抽炒勻即可。功效：黑木耳能通肺經，而雞蛋則可以補肺氣，二者協同作用，大有好處。

禁忌：血性中風患者由於凝血功能較差，最好不吃黑木耳，要慎食。