香椿含有豐富的維C和胡蘿蔔素，它不僅因為可以清熱解毒、利尿除濕，還有助於提高抵抗力，降低血糖含量的作用。

香椿有哪些作用？

1、治療糖尿病

現在醫學對香椿的研究表明，香椿中含有一種液體對於血糖含量有明顯的下降作用，且不會產生低血糖危險。

偏方：玉米須20g，香椿芽30g，用沸水浸泡飲用。每天一杯，半月後血糖有明顯的改善。

2、清熱解毒

香椿有清熱解毒的功效，輔助治療痢疾、腸炎和泌尿系統感染效果非常好。蒜瓣和新鮮香椿芽一塊搗爛外敷還可以治療瘡痛腫毒。

3、補虛壯陽

香椿還含有豐富的鉀（172毫克）、磷（135毫克）、鐵（3.9毫克）、鋅（2.25毫克）、胡蘿蔔素（1.36毫克）、核黃素（0.12毫克）等營養物質。補虛固精、補腎壯陽的美味食材。

4、美容抗菌

鮮香椿搗汁敷面可以滋潤肌膚，有美容養顏的效果。香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用。還有治療蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病的作用。

如何挑選和保存？

香椿應該選擇枝葉呈紅色、短壯肥嫩、香味濃厚、無老枝葉、長度在10厘米以內為宜。

如果想長期儲存，需要用水焯一下，然後細鹽搓一搓，放入塑料袋冷凍到冰箱。這樣就可以常年有香椿吃了。

注意：雖然香椿是個好東西，適用於大部分人群，尤其是患有腸炎、痢疾、泌尿系統感染等人群。但是建議每人每天不能超過50g。而且香椿中含有大量亞硝酸鹽，食用前需用水焯一下。否則會導致食物中毒，得不償失。

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作者：健康良策