香菜調味，可增進食慾，但這些人不宜多食！

香菜又名芫荽，因其嫩莖葉中含有甘露糖醇、芳樟醇等揮髮油，一經切碎就會散發出特殊的香味，因而香菜具有刺激人的食慾，增進消化等功能。香菜既可涼拌，又可炒制，還常用於菜肴的裝飾，是家庭和宴席上不可缺少的蔬菜，深受人們的青睞。做湯加上香菜可增加湯的清香；烹制畜肉類菜肴時加些香菜，能除腥膻氣味。此外，香菜還具有促進周圍血液循環的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的癥狀。

香菜雖好，但只能作為調味品少量食用，切勿多食或經常食用。這是因為中醫認為香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，有溫中健胃的作用，但因香菜味辛能散，多食或久食，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，更應少食香菜。產後、病後初愈的患者也常常存在著不同程度的氣虛，此時，也應和香菜暫時保持距離。此外，香菜還具有溫熱、發瘡的作用，故狐臭、口臭、胃潰瘍、腳氣、瘡瘍患者均不宜食用，否則會加重病情。