涼拌酸辣土豆絲的做法 涼拌必備的辣椒油做法

春天如果沒有胃口吃幾口涼拌菜，一定可以讓你的味蕾瞬間打開，涼拌菜的做法很多，比如涼拌酸辣土豆絲，今天我們要製作的這款涼拌酸辣土豆絲不僅做法簡單，而且口感美味下飯，一定會讓大家一盤下肚之後意猶未盡。

涼拌酸辣土豆絲絕對是春夏季節擁有超人氣的涼拌菜，尤其是夏天天氣炎熱，總是會特別反感廚房的油煙，而涼拌菜則可以避免這個問題，一般涼拌菜絕對少不了辣椒油，那紅艷艷的火辣感覺光看就特別有食慾，再放入優質的辣椒粉、以及食用油，搭配芝麻、花生碎末，讓人忍不住的豎起大拇指。

涼拌酸辣土豆絲的做法：

1.將三個土豆洗乾淨後去皮切成薄片後再切成均勻的細絲，切的時候千萬要當心，切好之後放入水中浸泡掉多餘的澱粉，這樣口感會更清脆

2.之後再將蔥蒜末放入碗里，放入小米椒，撒些辣椒粉，愛吃香菜的朋友可以放入一些香菜，之後再將水倒入蒸鍋裡面徹底燒開

3.燒開後放入土豆絲裡面焯一會後撈出控干水，一般焯一分鐘左右就可以熄火，如果只有一個土豆那只需要焯半分鐘即可

4.之後將土豆絲倒入漏籃里，再用冷水沖洗一下土豆，之後再將鍋燒熱後倒入油，如果有菜籽油最好，油燒熱之後熄火晾晾一分鐘左右

5.之後放入干辣椒和花椒在熱油裡面爆出香味，再撈出辣椒籽和花椒丟掉，再放入蔥白翻炒出香味

6.再將熱油淋在辣椒面中，放入鹽，倒入生抽和醋，滴幾滴香油攪拌均勻，再倒入土豆絲總，撒些香菜攪拌均勻即可。

涼拌酸辣土豆絲的做法：

1.準備好土豆，胡蘿蔔，尖椒、蒜汁、薑汁、蔥油、鹽、白糖、醋、辣椒油、鮮雞汁、香油，之後將土豆和胡蘿蔔、青辣椒洗乾淨後切成絲

2.再放入沸水裡面焯熟後撈出，過一下冷開水控干水，放入調味料，用手抓勻就完成了。

辣椒油的做法：

1.先將芝麻放入碗里，撒些辣椒粉，放入鹽，撒些花椒粉攪拌均勻，再將油倒入鍋里燒熱至冒煙後熄火等待十秒鐘左右

2.十秒鐘左右差不多就讓煙消失了，這樣就可以避免熱油導致燒糊了，燙好之後的辣椒油香味獨特，拌蔬菜或者葷菜，或者搭配麵條、饅頭、稀飯都十分美味。

小訣竅

1.土豆絲以及胡蘿蔔絲都一定要控干水，否則水分會影響口感，如果不愛吃胡蘿蔔也可以無需放入，但是放入紅蘿蔔絲之後會更好看，營養也會更高。

2.糖醋的比例建議是1:2，這樣可以更好的突出酸味。

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