飲食能夠逆轉高脂肪食物的負面影響 還可以治癒肝病

要點：橄欖油可以逆轉高脂肪食物的負面影響，甚至有助於小鼠抵抗脂肪肝疾病。

飲食治療肝病：橄欖油可以逆轉高脂肪飲食的傷害作用

通過對小鼠中進行實驗，科學家已經發現，在特級初榨橄欖油中發現的常見化合物可以逆轉高脂肪飲食的一些負面影響。

這種稱為羥基酪氨酸的化合物能夠在高脂肪飲食餵養的小鼠中逆轉胰島素抵抗的跡象，即前期糖尿體，以及非酒精性脂肪性肝。

橄欖油被認為是地中海飲食的主要部分，但專家以前並不知道其中的原因。

主要作者、智利大學的Rodrigo Valenzuela博士說：「羥基酪醇是一種在特級初榨橄欖油中發現的多酚，已知其具有抗氧化性質，可能在健康方面發揮關鍵作用。」

地中海飲食：橄欖油可以逆轉高脂肪飲食的破壞性影響

「我們的研究表明，在餵食高脂飲食的小鼠中，羥基酪氨酸在肝臟中起保護作用。」

研究人員對羥基酪氨酸對肝臟特異性酶的影響很感興趣，這對長鏈多不飽和脂肪酸的生產很重要，其中一些在血管健康中起重要作用。

攝入高脂肪飲食的小鼠顯示出這些肝臟酶的減少，這與構成肝，腦和心臟的脂肪酸的不平衡有關。

補充有羥基酪蛋白的高脂肪飲食的小鼠在這三個器官中顯示出酶活性和脂肪酸組成，反映了在餵食常規飲食的小鼠中觀察到的。

飲食以逆轉肝臟損傷：肝臟損傷可以由高脂肪飲食引起

Valenzuela博士說：「我們的研究發現，餵食高脂肪飲食的小鼠具有非酒精性肝病的跡象，我們認為這導致了肝臟中酶活性顯著降低，並且在這種情況下對脂肪酸組成的負面影響。「

「我們還發現，肝臟顯示氧化應激增加的跡象，我們知道這與脂肪性肝病有關。」

「有趣的是，向飲食中添加相對較低劑量的羥基酪氨酸能夠扭轉這些作用，減少脂肪肝疾病的癥狀，並減少對其他器官的負面影響。」

在12周的時間內，研究人員將4組12至14隻小鼠餵食高脂肪飲食，達到 60％脂肪。而對照飲食為10％，只允許補充5mg羥基酪氨酸。

在實驗結束時收集血液和組織樣品，研究人員對多器官對脂肪酸和酶活性的影響也開展了研究。

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