日韓廣記：你絕對猜不到日本拉麵僅有100多年的歷史

　　100多年前拉麵由橫濱中華街傳入日本，經過順應日本人口味而進行的一系列改革變遷後成為了這個國家最接地氣、最具代表性的大眾美食。

北海道味增拉麵

　　事實上，在日本的傳統三大面中，只有蕎麥麵勉強可以算得上是日本的傳統麵食，而中華料理中為人所熟知的拉麵，正是現今日本拉麵的原身。

　　在日本對拉麵最早的歷史記載，是在公元1704年，一位名叫安積覺的歷史學者在《舜水朱式談綺》書中提到中華面，以及水戶黃門曾經吃過類似烏龍麵的麵食。

　　而就一般的認定，拉麵是在公元1912年時由日本人自中國引進到橫濱。由於明治五年時日本和滿清簽訂了《日清友好條約》，使得大批華僑遷徙定居在三大港口(橫濱、神戶和長崎)附近，因此中國人聚居的地方便有了「中華街」的形成，而拉麵的技術也正是從這些地區逐漸流傳出去的。

東京醬油拉麵

　　二戰結束後，作為戰敗國的日本物資匱乏，而製作拉麵所需的材料便宜易得，理所應當的成為日本人當時重要的主食之一。

　　經過幾十年的發展，拉麵逐漸在日本發展出了獨特的文化，慢慢的分出了流派。按照地域劃分，日本拉麵可以分為三大流派：北海道味噌拉麵、東京醬油拉麵、九州豚骨拉麵。

九州豚骨拉麵

　　北海道味噌拉麵，其實是札幌拉麵的一個分支。札幌拉麵一開始想鹽味拉麵為主，後來味噌成為了寵兒。

　　東京醬油拉麵，是對東京地域喜歡以醬油作醬料的一個總結，當然能冠以這個名號，東京的醬油拉麵可以說是日本最有特色的。

　　九州豚骨拉麵，可以說是三大拉麵中最中規中矩的一款，或許有人吃不慣味噌拉麵或者醬油拉麵，但絕對不會吃不慣豚骨拉麵。

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