家人不喜歡吃茄子，可把茄子這樣做，殺菌防癌一上桌就被搶光了！

蒜蓉茄子是由茄子等為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，營養美味，老少皆宜，還有殺菌消毒之功效。

1、茄子去皮切粗絲，泡油後瀝干。瘦肉切細絲，加入腌味料腌約15分鐘；魚肉切絲，加入腌味料，泡油後瀝干。

2、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調味料煮滾。生粉用2茶匙水調勻，倒入茄子內，炒至汁滾變稠，趁熱上碟。

茄子有保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效

還防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

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