羅大倫：不是嚇唬你！如此高的腫瘤發病率還敢這樣吃肉？

▲ 羅大倫，北京中醫藥大學中醫博士

我以前說過，我的一個兄弟，妻子患了乳腺癌，我問她喜歡吃什麼，結果她是非常喜歡吃蝦，一頓自己可以吃兩盤，這裡面有很多雌激素，我們知道，乳腺癌就是和雌激素紊亂相關的。

我曾經也很愛吃肉

我是個素食者，這讓大家很奇怪，為什麼會吃素呢？

其實我以前不是這樣的，我自己發現，我的人生幾年前好像有一個轉折點，之前和之後很不相同。我是東北人，東北人喜歡吃肉，這是大家都知道的了，我也不例外，那叫一個愛吃肉，什麼紅燒肉，鍋包肉，怎麼吃都不夠，每到一個地方或者飯店，必問：你們家紅燒肉做的如何？

遇到吃得地道的，我一定會把廚師請出來，指點我一下，遇到做的很差的，我會很不客氣指點他一下。

還經常自己做，看著小火燉肉，看著顏色漸漸變得深紅，心裡那叫一個舒服，就等著滿屋溢香呢。剛到北京那年，剛考完博士，等著發榜的時候，住中央電視台的家屬樓（那裡非常舒服，能看二百多個國外的電視台節目呢，住了一段時間，覺得英語水平直線上升），我就曾經一時興起，大清早做了紅燒肉，然後打電話把樓上樓下的哥們叫來，早餐吃紅燒肉，大家全都暈了，哪兒有早餐就是紅燒肉的啊，後來放嘴裡一嘗，都覺得不錯，結果都給吃光了。

還曾經愛吃白切雞，上海小紹興的，以前在上海的時候，經常去吃，覺得簡直是人間美味，幾天不吃都覺得虧了。

但是，等讀了博士，事情就轉變了，我的很多轉變都是在北京中醫藥大學發生的。那個時候，去食堂，總是遇到同學們吃得很簡單，我很奇怪，開始以為是大家生活水平不好，吃不起肉，後來在一起一聊，敢情，這些同學都是素食主義者啊。

我上一屆的博士，叫陳松鶴，是位北醫畢業的西醫高材生，結果卻從頭學了中醫，她是位佛教徒，非常的虔誠，吃的絕對是素食，還有幾位同學，有類似的經歷，有的與宗教有關，有的是出於健康的考慮，結果，後來我發現，大家都吃素，我反而成了另類，最後我思考再三，終於也吃素了，這一吃，也覺得不錯。

我吃素不是因為宗教而是因為醫學

這裡，我和大家聊聊素食的事兒吧。

我雖然對佛教充滿了恭敬，但是，開始吃素的時候，卻不是因為宗教，而是從醫學的角度，和同學們討論，最後決定吃素的。

原因是，現在的肉問題太多了。

農村過去養一口豬，需要一年的時間，到了春節，才挑一個大的殺掉吃肉，這是正常的生長過程，殺一口豬，要管很長的時間，所以，我們不能每天吃到肉。

現在不同了，我們中國十幾億人，每天都要吃肉，這是一大難題，怎麼解決呢？讓豬快長唄，於是，我們發明了很多飼料，豬吃了，兩個月就長大了。

這種飼料裡面有什麼，我們想想就知道了，留在豬肉裡面多少，我們也多少能猜到一些。這不僅僅是我們國家的事兒，國外也是這樣，這是全球性的，有國外的學者統計了，說目前往家畜身上使用的各種藥物，包括激素和抗生素，有兩千七百多種，這些藥物保證了，動物可以快速、安全地長大，長得肥胖，肉多。

但是，各位想想，這些東西最後可都是我們跟著吃了啊。

除了家畜，其他的肉食也是這樣，比如養蝦，我前幾天還聽朋友說，老婆懷孕了，想吃蝦，那就吃吧，於是就買了很多。其實這個蝦也不安全，我知道現在都是蝦池養蝦了，飼養者不斷地往裡面撒激素，這樣蝦兩個星期就長得很大了，我以前說過，我的一個兄弟，妻子患了乳腺癌，我問她喜歡吃什麼，結果她是非常喜歡吃蝦，一頓自己可以吃兩盤，這裡面有很多雌激素，我們知道，乳腺癌就是和雌激素紊亂相關的。

大家都說海參好，我也知道，那是養生的東西，但是現在也是飼養的，為了除去池子裡面的水草，需要往裡面撒葯，這些葯，海參就不吸收嗎？

還有螃蟹，什麼大閘蟹的，以前都是秋季才有黃啊，後來我發現，如今任何時候都有黃了，我的母親曾經連著買螃蟹吃，說都有黃，我突然醒悟，這個季節怎麼會有黃呢？絕對是用激素了，後來一打聽，果然如此，於是堅決不讓母親再買了。

所以有人說了：第一個吃螃蟹的人，其實不算勇敢，現在敢吃螃蟹的人，才是真的勇敢呢！

與肉食相關的大腸癌發病率直線上升

不斷地有朋友問，自己的小孩子怎麼這麼早就發育了？上次我介紹了一個朋友的孩子，去找婦科大師柴松岩給看，柴老上來就說，這是吃出來的，以後不要吃什麼什麼了……

激素會導致什麼呢？以前美國對於絕經期的婦女，都主張補充雌激素，口服，後來不這麼幹了，為什麼呢？因為發現腫瘤的患病率上來了，一研究，原來和補充雌激素有關，於是這種做法就停止了。

其實，現在我們的腫瘤發病率已經非常的高了，與肉食相關的大腸癌的發病率就直線上升，有報告稱「北京市癌症發病情況，1996年是1955年5.2倍。」其中大腸癌增長是六倍多。

當然，惡性腫瘤的發病率，原因比較多，空氣污染是主要的，食物結構的改變也是主要的。

也就是說，我們現在總是聽說周圍的誰和誰得腫瘤了，可能有人認為這是錯覺，是信息溝通比以前順暢了吧？其實不是，這些研究數據告訴我們，現在的發病人數確實已經成倍增長了。

有英國醫學專家考察了我們的狀況後說，中國的惡性腫瘤發病率還沒有完全暴露出來，再過十年，將會是高峰來到了。

肉類的熟食就更沒譜了，一般在做肉的時候，會放入嫩肉粉，比如烤牛肉，現在我們會發現，這些牛肉越來越嫩了，以前咬不動的牛肉，現在怎麼變得入口即化了？有一次，我幫助一個飯店老闆安裝了有線電視，他們那裡本來是沒有線路的，我找了朋友，結果老闆非常感激我，有一次他推心置腹地對我說：我現在自從開飯店，自己都不敢吃烤牛肉烤羊肉串了。因為這些肉都是用嫩肉粉做的，你想啊，能把牛肉腐蝕成這樣，吃到胃裡面，你的胃不也給腐蝕了嗎？

這個老闆說的對，嫩肉粉裡面加入了一些溶解肉類蛋白纖維的物質，這些東西，對人的消化道同樣是起作用的，我們的胃整天被其腐蝕，後果可想而知啊。

還有，有的肉類加工好以後，變得顏色很紅，這是為什麼呢？這是因為裡面添加了大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可以使得肉類發紅，它的具體作用是使得肉類不腐爛，可以多賣幾天，但是這個亞硝酸鹽是可以轉化為亞硝胺的，而這個亞硝胺是可以致癌的。

一般香腸製作的時候，添加的亞硝酸鹽國家是有標準的，但是小商小販自己做的話，那可就沒有標準了，為了多存放幾天，他們是敢多添加一些的。

我經常看著賣熟食的大盆裡面，肉類都是紅紅的，心想，我的天啊，放了多少的亞硝酸鹽啊。

這些問題想多了，就會覺得現在的肉其實和以前的肉不一樣了，裡面人工添加的東西太多了，雖然這樣肉類的產量大了，我們都可以吃得起了，但是代價也大，裡面有著很大的風險。

我覺得這是政府的兩難抉擇，一方面，老百姓要吃上肉，全國人民都要吃肉，如果一年養一頭豬，那大家就都要嚷嚷了，我們怎麼吃不上肉？可是，現在這麼吃，未來的問題也很多，惡性腫瘤的發病率會提高，這是政府沒法來說的，難道政府會號召大家都不吃肉，所以，還是我們自己清醒一些吧，少吃些肉，保護我們自己。

蔬菜裡面雖然也有農藥等問題，但是，比肉類少多了，一般農藥都會隨著時間的推移藥性退減，而且很多蔬菜是非常便宜的，不值得放太多的農藥，所以比如大白菜、大蘿蔔等是比較安全的。■